1、小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要糧食作物，其產(chǎn)量和品質(zhì)對(duì)居民的生產(chǎn)和消費(fèi)具有重要影響。北方冬麥區(qū)是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)的70％，受干熱風(fēng)影響顯著。在全球氣候變暖的背景下，培育灌漿期耐熱的小麥品種對(duì)我國(guó)的糧食生產(chǎn)具有重要意義。本研究選用北方冬麥區(qū)13個(gè)主栽品種（品系），于2013-2015年分別種植在代表性地點(diǎn)河北石家莊和衡水、河南安陽(yáng)，采用塑料大棚升溫處理，分析灌漿期高溫脅迫對(duì)籽粒灌漿特性和主要品質(zhì)性狀的影響，目的是為我國(guó)小麥抗熱和品質(zhì)育種

2、提供信息。主要結(jié)果如下：
　　1.小麥籽粒粒重和灌漿速率受基因型和環(huán)境效應(yīng)共同影響，灌漿持續(xù)期主要受環(huán)境影響。高溫脅迫條件下，粒重與灌漿速率呈0.01水平顯著正相關(guān)，高于正常條件下粒重與灌漿速率的相關(guān)系數(shù)，表明高溫脅迫條件下，灌漿速率是決定粒重的主要因素，也是影響不同品種抗熱性的主要原因。高溫脅迫主要是通過減慢灌漿速率來降低千粒重，其中對(duì)灌漿快增期灌漿速率的影響最為重要。品種間灌漿特性對(duì)高溫脅迫的響應(yīng)存在顯著差異，京冬8號(hào)和中麥8

3、75耐熱性好，中麥895、CA1062、CA0816、中麥175和石麥15耐熱性較好，衡08觀29、衡觀35和石U09-4366耐熱性一般。本研究中大粒品種的耐熱性顯著高于中小粒品種，這與其灌漿速率快有關(guān)。
　　2.蛋白質(zhì)品質(zhì)相關(guān)參數(shù)分析結(jié)果表明，高溫脅迫顯著增加了籽粒蛋白質(zhì)含量和硬度，并使和面時(shí)間、峰值曲線面積、8分鐘帶高和8分鐘帶寬等和面儀參數(shù)顯著提高。面粉糊化特性受基因型和環(huán)境效應(yīng)的顯著影響，且基因型效應(yīng)較大。高溫脅迫顯著降

4、低面粉糊化特性參數(shù)峰值黏度、稀澥值、最終黏度和回生值，并顯著增高糊化溫度。熒光輔助糖電泳（FACE）和體積排阻色譜（SEC）分析結(jié)果表明，支鏈淀粉和直鏈淀粉鏈長(zhǎng)分布受品種效應(yīng)的顯著影響，高溫脅迫處理不顯著。淀粉晶體結(jié)構(gòu)和顆粒度分布分析結(jié)果表明，高溫脅迫顯著提高淀粉結(jié)晶含量，顯著降低B型淀粉粒百分含量，并使A型淀粉粒百分含量相對(duì)增高。高溫脅迫條件下，濕磨法處理后淀粉的糊化特性參數(shù)峰值黏度、低谷黏度、最終黏度和稀澥值顯著降低，表明高溫脅迫條