1、本研究以探知果實(shí)發(fā)育和采后衰老過(guò)程中，糖代謝與呼吸代謝的互作對(duì)糖分品質(zhì)構(gòu)成、積累和劣變影響的機(jī)理為目標(biāo)，研究庫(kù)爾勒香梨（Pyrus sinkiangensis Yu）果實(shí)采前與采后不同時(shí)期、不同部位的糖組分含量、不同途徑呼吸速率、代謝酶活性的變化與相互關(guān)聯(lián);分析和闡釋果實(shí)糖分品質(zhì)發(fā)育與采后衰老過(guò)程糖代謝與呼吸代謝響應(yīng)時(shí)序特征以及部位間差異，以明確果實(shí)采前品質(zhì)構(gòu)成與采后品質(zhì)劣變重要階段的糖代謝與呼吸代謝的聯(lián)結(jié)熱點(diǎn)路徑，為庫(kù)爾勒香梨果實(shí)糖分

2、品質(zhì)發(fā)育與采后品質(zhì)維持的調(diào)控可能途徑提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1、庫(kù)爾勒香梨盛花期后60-150 d的果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，果心和果肉的糖代謝與呼吸代謝從花后90d分為2種不同的響應(yīng)模式，果皮的代謝間響應(yīng)在花后120 d明顯變化;各個(gè)部位以果糖和葡萄糖為主效糖分積累、構(gòu)成典型的內(nèi)在品質(zhì)。
　　2、花后60-80 d，果心的蔗糖、山梨醇代謝與TCAC、AP途徑的呼吸代謝關(guān)聯(lián)，以淀粉、蔗糖、山梨醇依次作為主效糖分轉(zhuǎn)換積累;

3、花后90-150 d，果心質(zhì)量增至7.0 g以上，淀粉、蔗糖、山梨醇代謝與PPP、EMP途徑、CP途徑的呼吸代謝關(guān)聯(lián)，主效糖分由葡萄糖轉(zhuǎn)換為果糖完成積累。
　　3、花后60-80 d，果肉以淀粉、蔗糖、山梨醇的代謝關(guān)聯(lián)，淀粉為主效糖分;花后90-150 d、果肉質(zhì)量增至50.0～100.0 g以上，蔗糖代謝與EMP、TCAC、CP、AP途徑的代謝關(guān)聯(lián)，由山梨醇轉(zhuǎn)換為蔗糖、葡萄糖、果糖為主效糖分完成積累。
　　4、花后60-1

4、20 d，果皮的淀粉、山梨醇代謝與PPP、EMP、TCAC呼吸代謝關(guān)聯(lián)，以山梨醇和蔗糖為主效糖分積累;花后130-150 d、果皮質(zhì)量增至17.0 g以上，淀粉、蔗糖代謝與TCAC、AP、CP代謝關(guān)聯(lián)，由淀粉轉(zhuǎn)換為葡萄糖、果糖為主效糖分完成積累。GPI與COX是果實(shí)發(fā)育末期果心、果肉和果皮呼吸代謝與糖代謝的響應(yīng)關(guān)鍵酶。
　　5、花后130 d、140 d和150 d采收3個(gè)成熟度果實(shí)，采后5℃貯藏120 d期間果實(shí)各個(gè)部位的淀粉含

5、量下降明顯、可溶性糖分含量增加，依然以果糖的含量最高、對(duì)甜度的貢獻(xiàn)最大。果實(shí)采后以果皮的總呼吸及不同途徑的呼吸速率最高、均屬于峰型曲線(xiàn)，果實(shí)采后的呼吸躍變是果皮多途徑呼吸峰疊加的效應(yīng)。
　　6、果實(shí)采后衰老過(guò)程，果肉的呼吸代謝以放熱耗能優(yōu)先，放熱呼吸階段以有機(jī)酸為底物、產(chǎn)能呼吸階段主要以葡萄糖為底物;采收成熟度高的果實(shí)以蔗糖或山梨醇來(lái)源的底物參與果肉采后不同階段的呼吸代謝;采收成熟度低的果實(shí)、采后果肉的放熱呼吸與產(chǎn)能呼吸趨于同步。

6、果心與果皮的呼吸代謝采后均以能量合成優(yōu)先，果實(shí)的采收成熟度越高、采后果心的能量代謝轉(zhuǎn)換至放熱呼吸階段的速度越快，代謝底物由淀粉代謝與山梨醇代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物轉(zhuǎn)換為蔗糖代謝產(chǎn)物。果皮的代謝質(zhì)心由EMP、TCAC與CP產(chǎn)能呼吸的多個(gè)代謝熱點(diǎn)聯(lián)結(jié)，快速轉(zhuǎn)換至AP放熱呼吸、并與少數(shù)代謝熱點(diǎn)響應(yīng)，成為呼吸躍變的顯著特征;該過(guò)程以淀粉、蔗糖和山梨醇代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物及有機(jī)酸為底物;采收成熟度低的果實(shí)、采后果皮的產(chǎn)能呼吸與放熱呼吸的代謝切換被推遲。
　　

7、7、果實(shí)采后果心、果肉和果皮均呈現(xiàn)糖代謝與呼吸代謝的熱點(diǎn)響應(yīng)由緊變疏、聚合度下降和代謝熱點(diǎn)靜息的趨勢(shì)，末端電子傳遞AOX是代謝響應(yīng)轉(zhuǎn)換過(guò)程的關(guān)鍵酶。果實(shí)發(fā)育過(guò)程中各個(gè)部位積累最多的果糖，采后并未作為主效糖分直接被呼吸代謝大量消耗而明顯下降;而淀粉、山梨醇、葡萄糖和蔗糖被時(shí)序化的選擇為呼吸底物的主效組分被消耗利用，是庫(kù)爾勒香梨果實(shí)采后保持甜度和糖分品質(zhì)的原因。以花后140 d采收的果實(shí)采后果皮呼吸峰出現(xiàn)時(shí)間較晚，果肉糖代謝與呼吸代謝響應(yīng)關(guān)