1、本論文研究了禁食及飼料 n-3HUFA水平對商品規(guī)格的大黃魚體成分、脂肪酸組成和血清與肝臟生化指標的影響，旨在進一步揭示大黃魚在禁食期間體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝規(guī)律及對饑餓的生理適應(yīng)能力，探討通過禁食結(jié)合調(diào)整飼料中 n-3HUFA水平是否能有效地改善養(yǎng)殖大黃魚肌肉的營養(yǎng)品質(zhì)，為養(yǎng)殖大黃魚品質(zhì)改良提供理論依據(jù)。本研究內(nèi)容與結(jié)果如下：
　　1.禁食對大黃魚體成分、肌肉脂肪酸組成和血清與肝臟生化指標的影響
　　從海上網(wǎng)箱選擇規(guī)格相近、健

2、康的養(yǎng)殖大黃魚105尾（平均重量249.07±7.28 g）進行禁食實驗，分別在實驗開始時及禁食后第3、7、14、21、28、35、42和49 d采集實驗魚肌肉、血液及肝臟樣品，進行肌肉營養(yǎng)成分、血清和肝臟生化指標的測定。結(jié)果表明：隨著禁食時間的延長，大黃魚肌肉中水分和粗灰分含量呈現(xiàn)升高的趨勢，粗脂肪含量呈現(xiàn)下降的趨勢，粗蛋白含量在禁食后第21 d顯著下降后基本保持穩(wěn)定；肌肉中飽和脂肪酸（SFA）和單不飽和脂肪酸（MUFA）含量均無顯著

3、變化（P>0.05)，多不飽和脂肪酸（PUFA）和n-3系列高度不飽和脂肪酸（n-3HUFA）總量呈現(xiàn)下降的趨勢。隨著禁食時間的延長，血清中除了Na+和Cl-含量出現(xiàn)波動性上升外，血清中的葡萄糖（GLU)、蛋白質(zhì)、脂類、K+和 Ca2+含量以及血清代謝酶活性均出現(xiàn)波動式下降，第49 d各血清酶活性均顯著低于相應(yīng)的起始值，表明大黃魚禁食期間主要以脂類作為能量來源，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝活動強度呈波浪形的起伏變化，隨著禁食時間的延長，機體代謝活動

4、趨于減弱，但免疫功能和代謝機能未受到明顯影響?？紤]到大黃魚血清生化指標在禁食后第7～21 d，肝臟的總抗氧化能力（T-AOC）、過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量在禁食第14～21 d產(chǎn)生較大變化，可能會影響其體內(nèi)代謝水平和能量供應(yīng)。因此，建議采用禁食調(diào)整大黃魚肌肉組成以改善肉質(zhì)時禁食時間（水溫19.48±0.52℃）以2～3周為宜。
　　2.飼料中 n-3HUFA添加水平對禁食后再投喂大黃魚

5、體成分、組織脂肪酸組成和血清生化指標的影響。
　　挑選大小均勻，健康無病的海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚400尾（平均體重260.60±4.26 g），移入室內(nèi)水泥池先禁食2周。然后隨機分成4組，投喂在基礎(chǔ)飼料中添加10％由不同比例的富含HUFA（34.60%）魚油和大豆油配制成的4種等氮等能實驗飼料D1～D4（魚油與大豆油混合比例分別為4：0、3：1、2：2、1：3）。D1～D4的 n-3HUFA水平分別為30.80%、24.84%、19.

6、92%、13.72%。在投喂后的第7、14、21 d采集血清、肝臟、肌肉等樣品進行化學分析。實驗結(jié)果表明：投喂飼料后第21 d，D1組大黃魚肌肉粗蛋白含量最高，粗灰分和粗脂肪含量最低，與其他實驗組之間具有顯著性差異（P<0.05），即投喂高n-3HUFA水平的飼料大黃魚肌肉具有較高蛋白質(zhì)含量和較低脂肪含量；各實驗組大黃魚肌肉中各種脂肪酸比例均沒有顯著性差異（P>0.05），大黃魚肌肉脂肪酸組成沒有受到飼料的脂肪酸組成的顯著影響。大黃魚肝

7、臟脂肪酸組成在一定程度上反映飼料的脂肪酸組成，肝臟C18：1和C20：1和?MUFA含量隨著飼料n-3HUFA水平的降低呈現(xiàn)出上升趨勢，D1和D2組大黃魚肝臟中C20：5、C22：5、C22：6和?n-3HUFA含量顯著高于D3和D4組（P<0.05），D1和D2組肝臟中C20：5含量差異不顯著（P>0.05），而C22：6和?n-3HUFA含量差異顯著（P<0.05），D3和D4組大黃魚肝臟中C20：5、C22：5、C22：6和?n-

8、3HUFA含量差異均不顯著（P>0.05）。D1組大黃魚血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、乳酸脫氫酶（LDH）的活性顯著高于其他實驗組（P<0.05），血清葡萄糖（GLU）含量與其他組相差不明顯，但血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLB）及血清甘油三酯（TG）、總膽固醇（CHOL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量均最低且顯著低于其他實驗組（P<0.05）；D1組大黃魚血清中具有較高K+、Na+、Cl-