1、大豆胚芽是大豆加工中的副產物，富含胚芽油、異黃酮和皂甙，是一種未被利用的資源。本文立足于廢棄物的再利用，以得到高品質的異黃酮和皂甙為主要目標，對大豆脫皮、胚芽油制備及異黃酮和皂甙的提取、純化方法進行了深入的探索和研究。研究結果為大豆胚芽的合理有效利用提供了有價值的參考依據，具有一定的理論意義和較大的實際應用價值。 本文首先以大豆為原料，研究了干法、水浸法、堿浸法脫胚。結果表明：對胚芽中異黃酮和皂甙影響最大的是干法脫皮，其次為堿浸

2、法，影響最小的是水浸法脫皮。干法脫皮溫度為80℃，烘干后大豆水分含量為8％～10％時，提取率最高，分別為1.24％和3.87％；水浸法最佳條件：浸泡溫度30℃、浸泡時間5.0h、固液比1：3.0，此時提取率分別為1.79％和3.87％。堿法脫皮的最適條件為浸泡溫度30℃、時間6.0h、固液比1：3.0，溶液pH=8時異黃酮提取率為1.65％，皂甙提取率為3.65％。 本文研究了大豆胚芽油制備過程中對異黃酮和皂甙的影響。索氏提取確

3、定了最優(yōu)化的工藝為粒度30目、回流時間4h、固液比1：15，該條件下出油率高，油質清亮。出油率為10.06％，異黃酮提取率為1.52％，皂甙提取率為3.60％。超聲波浸提最佳條件溫度50℃、浸提時間40min、固液比1：12、超聲波功率450W，該條件下出油率高，油質色澤好。此條件下胚芽出油率為10.02％，提取率分別為1.37％和3.56％。對索氏和超聲波浸提后的油脂脂肪酸組分分析，不飽和脂肪酸基本沒有明顯的差別。亞麻酸含量占總脂肪酸

4、的23.8％。 本文對大豆異黃酮和皂甙同步提取的工藝進行了研究，結果表明：浸提溫度55℃、固液比1：18、80％乙醇溶液、每次萃取2h、共萃取2次，此時提取率最高，分別為1.53％和4.07％。 本文通過比較五種不同吸附樹脂的吸附特性，確立了LSA-30和D101型大孔吸附樹脂分離純化異黃酮和皂甙的工藝條件。即采用二柱串聯的方法分離純化。 D101對大豆皂甙吸附最佳工作條件為：上柱液濃度約0.1mg/mL、上柱液