1、安吉白茶，又稱“白葉茶1號(hào)”，是春季新萌發(fā)芽葉呈白色，持續(xù)一段時(shí)間后葉片復(fù)綠的變異茶樹種質(zhì)資源。本文用田間觀察和儀器分析方法，研究了安吉白茶引種泰安后的生物學(xué)性狀、白化表現(xiàn)及內(nèi)含成分含量的變化，同時(shí)通過感官審評(píng)和品質(zhì)生化成分分析方法，研究了其產(chǎn)品泰山白茶品質(zhì)特點(diǎn)，并與原產(chǎn)地產(chǎn)品進(jìn)行了比較。此外，并對(duì)影響其白化過程因素進(jìn)行了初步探究，主要研究結(jié)果如下:
　　1.安吉白茶茶樹在泰安新梢的萌展時(shí)間比原產(chǎn)地安吉晚10天左右，萌展過程中芽膨

2、大、鱗片展、魚葉展各時(shí)期經(jīng)歷的時(shí)間基本相同，間隔5天左右。新梢葉片能正常出現(xiàn)白化現(xiàn)象，但2013年倒春寒嚴(yán)重，白化過程與原產(chǎn)地差異較大，白化啟動(dòng)時(shí)間晚一月左右，白化期縮短15天，只維持一周;2014年白化過程正常，白化啟動(dòng)時(shí)間較原產(chǎn)地晚15天左右，白化持續(xù)時(shí)間20多天，與原產(chǎn)地基本相同。
　　2.由于2013年泰安遭遇嚴(yán)重的倒春寒，茶樹新梢發(fā)育狀況受到影響，芽頭受凍害嚴(yán)重，葉緣焦枯、芽頭脫落。直至4月下旬氣溫穩(wěn)定后，茶樹新梢才開始

3、進(jìn)入正常生長(zhǎng)發(fā)育階段。2014年泰安氣候正常，茶樹整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程表現(xiàn)正常，產(chǎn)量較好。所以山東地區(qū)引種安吉白茶需要注意早春特殊氣候的影響，注意利用設(shè)施栽培保證安吉白茶正常生長(zhǎng)。
　　3.對(duì)安吉白茶白化過程的影響因素進(jìn)行初步探究得出:安吉白茶白化期的性狀表現(xiàn)不僅受到基因調(diào)控，更與其生長(zhǎng)環(huán)境關(guān)系密切。土壤中有效鋅含量偏低會(huì)影響安吉白茶白化期性狀，導(dǎo)致白化期延長(zhǎng)，葉片返綠慢。
　　4.對(duì)泰安和安吉兩地以安吉白茶品種為原料加工的成茶