1、棗(Ziziphus jujuba Mill.)是以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱的我國(guó)特產(chǎn)優(yōu)勢(shì)果樹。本文對(duì)棗不同品種、器官、不同成熟期果實(shí)中的主要活性成分三萜酸、黃酮、皂苷、cAMP(環(huán)磷酸腺苷)、膳食纖維進(jìn)行了研究，并探索了從cAMP糖漿中分離提取棗臘的方法。主要結(jié)果如下: 1.棗總?cè)坪吞J丁測(cè)定方法的建立棗總?cè)频淖贤饪梢?jiàn)分光光度法經(jīng)乙酸乙酯或二氯甲烷萃取之后再比色；比色條件:加香草醛-冰醋酸0.4mL，高氯酸1.2mL，70℃水浴20分鐘

2、后在580nm處比色。 樺木酸、齊墩果酸和熊果酸的HPLC分析法檢測(cè)波長(zhǎng)210nm，流動(dòng)相為甲醇:水:磷酸=90:10:300ppm，色譜柱:HydersirBDS C18(250mm×4.6mm,5um)。樺木酸、齊墩果酸和熊果酸的測(cè)定精密度RSD為4.13％、3.39％和4.28％，加標(biāo)回收率分別為98.9％(RSD=4.6153)、97.1％（RSD=4.8096)和98.2％(RSD=4.1096)。 蘆丁的HP

3、LC分析法檢測(cè)波長(zhǎng)210nm，流動(dòng)相為甲醇:水:磷酸=50:50:500ppm，色譜柱:HydersirBDS C18(250mm×4.6mm,5um)。蘆丁的測(cè)定精密度RSD為3.39％，加標(biāo)回收率為100.12％(RSD=3.0156)。 2.冬棗和金絲小棗果實(shí)成熟過(guò)程中主要活性成分的變化總?cè)?、總皂苷含量均隨果實(shí)成熟而增加；樺木酸、齊墩果酸和熊果酸在白熟期含量高于全紅期，均以樺木酸為主，其次為齊墩果酸、熊果酸。冬棗和金絲小

4、棗的總黃酮、蘆丁含量變化均呈倒“V”型。水溶性膳食纖維含量呈緩慢下降趨勢(shì)；水不溶性膳食纖維和總膳食纖維含量呈緩慢上升趨勢(shì)。冬棗全紅期總?cè)?、總膳食纖維、水不溶性膳食纖維和cAMP含量均為最高，白熟期總黃酮和水溶性膳食纖維(多糖)含量最高。金絲小棗全紅期總?cè)坪孔罡?，總黃酮、蘆丁、總膳食纖維、水溶性膳食纖維、水不溶性膳食纖維和cAMP含量均為白熟期最高。 3.棗不同器官活性成分比較棗葉總?cè)坪糠謩e是棗果和棗花含量的3.15倍和

5、4.89倍；棗葉樺木酸、齊墩果酸和熊果酸含量分別是棗花和棗果含量的5.38倍和3.58倍，21.71和15.03倍，41.68倍和15.33倍。棗花總皂苷含量最高，其次為棗葉，棗果含量最低；棗花和棗葉總黃酮含量分別是棗果含量的4.01倍和1.17倍。棗花和棗葉蘆丁含量分別是棗果含量的29.79倍和18.18倍。棗花水溶性膳食纖維含量分別是棗果和棗葉含量的2.66倍和2.81倍。棗葉總膳食纖維含量分別是棗花和棗果含量的1.85倍和4.20

6、倍。棗葉cAMP含量最高，其次為棗果，棗花未檢測(cè)出?？梢?jiàn)，棗葉和棗花均有很大開發(fā)潛力。 4.棗不同品種主要活性成分的差異對(duì)27個(gè)棗品種成熟果肉的測(cè)定表明:(襄汾)木棗和阜平大棗總?cè)坪孔罡摺?nèi)黃扁核酸樺木酸含量最高。桐柏大棗、宣城尖棗齊墩果酸含量最高。園鈴棗熊果酸含量最高。梨棗、雞心棗、桐柏大棗總皂苷含量最高。內(nèi)黃扁核酸總黃酮含量最高。永城長(zhǎng)紅蘆丁含量最高。義烏大棗和內(nèi)黃扁核酸水溶性膳食纖維含量最高。內(nèi)黃扁核酸和宣城尖棗水不溶