1、烏骨雞(Gallus gallus domesticus brisson)屬于鳥綱、雞形目、雉科、雞屬，是我國特有的藥用保健雞種，主要產(chǎn)于江西省泰和縣武山。作為傳統(tǒng)中藥，既可單獨(dú)食用又可配藥入復(fù)方，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、退虛熱、治心腹痛等功效。烏骨雞磷脂是烏骨雞有效成分之一，具有較高的藥用和保健價(jià)值。本文對烏骨雞磷脂進(jìn)行了系統(tǒng)研究，為烏骨雞及其活性成分的有效利用及綜合開發(fā)提供了理論基礎(chǔ)。主要研究內(nèi)容與所得結(jié)果如下： 1．將抗壞血

2、酸-鉬藍(lán)比色法用于測定烏骨雞肌肉磷脂含量。烏骨雞肌肉中磷脂含量為：5.11 mg/g鮮肉，22.0 mg/g干肉，磷脂占油脂的5.23％。 2．通過對不同提取方法進(jìn)行比較，得出烏骨雞磷脂最佳提取方法為混合溶劑超聲提取法，通過正交試驗(yàn)得出最佳工藝條件為：以HXIP 3:1為溶劑，固液比1:7，室溫(30℃)超聲提取40 min，重復(fù)提取2次。在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，磷脂相對提取率達(dá)85.29％。 3．采用硅膠固相萃取小

3、柱純化烏骨雞磷脂，萃取條件為：上樣量為0.8 mL(濃度400 mg*mL)，經(jīng)4 mL氯仿洗脫后，以甲醇8 mL洗脫得磷脂，回收率達(dá)95％。結(jié)合TLC法進(jìn)行分析，展開劑：氯仿/甲醇/冰醋酸(6.07:2.43:1.5，V/V)，展距8cm，顯色后，在與磷脂對照品色譜相應(yīng)的位置上顯現(xiàn)4個分離清晰的斑點(diǎn)，分別為LPC、PC、PI、PE。 4．建立了烏骨雞中四種磷脂含量測定的HPLC分析方法，采用乙腈/甲醇/水(8:2:1，V/V

4、)為流動相等度洗脫。烏骨雞肌肉中各磷脂類組分的色譜峰分離良好，線性關(guān)系好，加樣回收率令人滿意。 5．以GC-MS聯(lián)用技術(shù)對烏骨雞磷脂側(cè)鏈脂肪酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，烏骨雞總磷脂含8種脂肪酸(硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亞油酸、棕櫚酸、DHA、二十碳三烯酸、棕櫚油酸)，其中高比例的PUFAs和AA含量是其脂肪酸組成的顯著特征；其中PC、PE含上述全部脂肪酸，LPC中未檢出二十碳三烯酸，PI中未檢出棕櫚酸和二十碳三烯酸，PC、PE、