1、我國是蘋果的生產(chǎn)大國，其產(chǎn)值占我國水果產(chǎn)值的40％以上。在我國，蘋果的采摘期主要集中在9、10月份，隨后即入庫冷藏，貯藏時間最長的富士、國光品種可貯藏到次年的5-6月份。在這期間，蘋果是一個有生命的機體，還在繼續(xù)后熟和衰老，其表面黏附的微生物會隨著時間的推移而發(fā)生變化，甚至會通過柄凹、萼凹等部位進入蘋果的果心，進而使蘋果腐爛、霉變，影響蘋果的產(chǎn)量,嚴重時爛果率可達到50％。更為嚴重的是蘋果表面黏附的棒曲霉（Aspergillus Cla

2、valus）等真菌能夠產(chǎn)生棒曲霉毒素，這種毒素對動物胚胎具有致畸、致突變作用，而這種毒素在蘋果的主要加工產(chǎn)品--蘋果濃縮汁（AJC）中穩(wěn)定存在，危害到了人類的身體健康，也極大的限制了我國濃縮蘋果汁的出口貿(mào)易。
　　 微生物農(nóng)藥作為無公害農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的必要生產(chǎn)資料之一，在農(nóng)作物病蟲害防治方面有巨大的市場需求。目前，我國利用微生物在黃瓜、辣椒、水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物病害上已顯出較好的防治效果，生物保鮮技術(shù)具有的無毒、無害、無污染和

3、不影響風味等特點，是現(xiàn)代保鮮技術(shù)的發(fā)展方向，已受到產(chǎn)、學、研、各界的廣泛關(guān)注。
　　 本試驗以陜西省的紅富士蘋果為研究對象，統(tǒng)計了在采摘期蘋果的表皮、柄凹、萼凹、果心四個部位微生物的分布規(guī)律。并分別用NA、K'B、PG培養(yǎng)基篩選其在采摘期、貯藏后3、6、10個月蘋果四個部位的細菌、熒光菌、真菌的變化趨勢。并用平板對峙法、管碟法從細菌、熒光菌中篩選出對棒曲霉的生長有拮抗作用的菌株。旨在為日后糧食農(nóng)作物或水果的田間生物防治以及蘋果商

4、品化過程中的防腐保鮮提供理論依據(jù)。并分別用查氏改良培養(yǎng)基、蘋果汁及其稀釋液篩選棒曲霉產(chǎn)孢子的最佳培養(yǎng)基。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.對陜西省的紅富士蘋果進行采樣，經(jīng)分離其表皮、柄凹、萼凹、果心四個部位的細菌、熒光菌、真菌。結(jié)果表明：
　　 ①在蘋果的四個部位中，萼凹的微生物種類和數(shù)量最多，其次是柄凹和表皮，果心數(shù)量最少；
　　 ②四個部位的真菌數(shù)量均小于其細菌數(shù)量；
　　 ③蘋果表面存在的真菌主要有青霉

5、、酵母、曲霉、以及少量的毛霉、木霉，其中以青霉為優(yōu)勢菌，除酵母外均會引起蘋果的腐爛霉變；
　　 ④蘋果表面的微生物數(shù)量隨著貯藏時間的延長呈先升高后下降的趨勢，而果心部位變化趨勢不大。
　　 2.運用平板對峙法從蘋果表面的細菌、熒光菌中初篩出四株對棒曲霉的生長有拮抗作用的菌株：B1、B10、B22、B41，經(jīng)過革蘭氏染色、芽孢染色試驗初步鑒定四株拮抗細菌為芽孢桿菌。。
　　 3.運用管碟法復篩，結(jié)果表明菌株B22對

6、棒曲霉生長的拮抗性能最強，培養(yǎng)3d后的抑菌圈達到15±3.3mm。并將B22培養(yǎng)液與棒曲霉孢子懸浮液一起接種于蘋果傷口，培養(yǎng)8d后結(jié)果顯示對照組傷口的腐爛直徑為25±7.8mm，試驗組傷口的腐爛直徑為14±5.1mm，能明顯抑制蘋果的腐爛程度。并用四株拮抗細菌檢測其對農(nóng)糧作物中常見的一些致病真菌的拮抗性。
　　 4.蘋果表面存在有一些產(chǎn)氣體或揮發(fā)性物質(zhì)的細菌，利用這些細菌產(chǎn)生的氣體或揮發(fā)性物質(zhì)對棒曲霉的生長進行拮抗，篩選出兩株拮