1、蔬菜是人類攝取營養(yǎng)的重要食物來源，也是人們?nèi)粘Ｉ畹幕鞠M品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，蔬菜在食物構(gòu)成中占據(jù)著越來越重要的地位。中國是蔬菜生產(chǎn)大國，也是重要的蔬菜出口國。隨著全球范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)及食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)逐步由增加數(shù)量到改善質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，我國也進(jìn)入了全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新階段。優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)作為一個新興產(chǎn)業(yè)，在世界范圍內(nèi)正在成長。 本文以制度經(jīng)濟(jì)學(xué)、產(chǎn)權(quán)經(jīng)濟(jì)學(xué)、資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、國際貿(mào)易學(xué)、博弈論等諸多理

2、論作為指導(dǎo)，總體上遵循SCP(結(jié)構(gòu)一行為一績效)分析范式，運用優(yōu)質(zhì)蔬菜的五種競爭力量模型來分析我國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)、銷售和消費三維角度分別分析其行為和績效，從而尋求我國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策。這對于加快和優(yōu)化我國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，填補(bǔ)國內(nèi)在這一領(lǐng)域的研究不足，無疑具有重要的理論意義。同時，為企業(yè)界和政府制定相應(yīng)的政策措施提供科學(xué)依據(jù)和決策參考，更具有重要的實踐意義。本文的研究內(nèi)容和主要結(jié)論如下： (1)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)

3、蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文第二章闡述了這一內(nèi)容。有機(jī)食品起步于國外，綠色食品和無公害食品起源于我國。目前，國外有機(jī)蔬菜是國外有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)中發(fā)展很快的產(chǎn)業(yè)。中國三類優(yōu)質(zhì)食品均有生產(chǎn)，其中蔬菜以無公害食品數(shù)量最大，綠色食品次之。但20世紀(jì)90年代中后期以來，我國綠色蔬菜比其它綠色食品發(fā)展更為強(qiáng)勁。近兩年，我國綠色蔬菜出口績效明顯，在國際市場上基本上實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。三類優(yōu)質(zhì)蔬菜面對的消費者層次不同，無公害蔬菜面向大眾消費，綠色蔬菜以適應(yīng)國內(nèi)高層次消費

4、和出口為主，而有機(jī)蔬菜則以出口為主。但從目前來看，國內(nèi)有機(jī)蔬菜無論是研究、認(rèn)證，還是政策、貿(mào)易及市場，都處于發(fā)展的初級階段。有機(jī)蔬菜在有機(jī)食品中所占比重不大且分布地區(qū)較離散。 (2)中國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。本文第三章闡述了這一內(nèi)容。利用優(yōu)質(zhì)蔬菜五種競爭力量模型，從微觀角度對我國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及競爭態(tài)勢進(jìn)行分析。我國現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)蔬菜銷售企業(yè)之間的競爭愈演愈烈并不斷升級。現(xiàn)階段，我國優(yōu)質(zhì)蔬菜替代品的威脅性較大，在五個作用力中占據(jù)主導(dǎo)地位

5、。從總體上來看，不管是普通農(nóng)戶還是有組織農(nóng)戶，對優(yōu)質(zhì)蔬菜銷售企業(yè)造成的威脅較小。從國內(nèi)市場來看，買方的討價還價能力較弱，而從國際市場來看，買方的討價還價能力較強(qiáng)。新的進(jìn)入者不斷涌現(xiàn)，尤其是國外企業(yè)的進(jìn)入，會加大潛在進(jìn)入者的威脅。 (3)中國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)行為。本文第四章闡述了這一內(nèi)容。優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)者技術(shù)選擇的理論基礎(chǔ)是邊際成本與邊際收益兩者之間的權(quán)衡，同時又與他們自身的風(fēng)險態(tài)度與客觀存在的信息不對稱密切相關(guān)。優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)者在產(chǎn)品定

6、價時要綜合考慮各種成本要素，因此最終表現(xiàn)為高定價行為。為提高優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品競爭力，優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)者往往通過認(rèn)證、商標(biāo)注冊和地理標(biāo)志登記等手段來培育自己的品牌；中國優(yōu)質(zhì)蔬菜銷售者對其蔬菜產(chǎn)品定價時應(yīng)遵循合作定價原則，在銷售蔬菜產(chǎn)品時都有自己的品牌，在選擇營銷渠道時往往鎖定為以超市、連鎖店為代表的營銷渠道；信息不對稱使得消費者在選擇蔬菜時易形成“檸檬市場”，而且其選擇行為也與其效用的實現(xiàn)程度密切相關(guān)。對于優(yōu)質(zhì)蔬菜需求，消費者可能表現(xiàn)出麻木和敏感

7、兩種行為，這需要正確地加以引導(dǎo)，從而增加對優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求。優(yōu)質(zhì)蔬菜價格是影響消費意愿的重要因素，優(yōu)質(zhì)蔬菜價格相對降低、消費者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的認(rèn)知程度和接受程度的逐漸增強(qiáng)會加大消費者意愿。 (4)中國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)績效。本文第五章闡述了這一內(nèi)容。優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生的外部性導(dǎo)致資源配置效率低下。認(rèn)證取費增加了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜的經(jīng)營成本，優(yōu)質(zhì)蔬菜價格會相對提高，從而抑制消費者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求。不同的生產(chǎn)體制產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)實際情況

8、，選擇適合本地區(qū)發(fā)展的生產(chǎn)體制。我國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，其品種越來越豐富，供應(yīng)量越來越多。從國內(nèi)市場看，我國優(yōu)質(zhì)蔬菜的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機(jī)制整體上尚未形成。優(yōu)質(zhì)蔬菜“檸檬市場”的形成在一定程度上阻礙了優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，降低了社會經(jīng)濟(jì)福利水平。超市是我國優(yōu)質(zhì)蔬菜在國內(nèi)銷售的主渠道，其它營銷渠道有待開發(fā)，而國外出口是我國優(yōu)質(zhì)蔬菜面向國際市場的主渠道，但國外的綠色壁壘、技術(shù)壁壘不容忽視。我國蔬菜出口的國際市場占有率和競爭力指數(shù)較高，表明我國

9、蔬菜出口有著較高的競爭優(yōu)勢和較強(qiáng)的外銷能力。無論是從國內(nèi)市場還是國際市場來看，消費者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求都是越來越高的。消費者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的認(rèn)知缺乏以及優(yōu)質(zhì)蔬菜價格偏高，都會影響優(yōu)質(zhì)蔬菜的銷售，從而阻礙整個優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 (5)中國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。本文第六章闡述了這一內(nèi)容。在宏觀上應(yīng)明確中國優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層次布局和多角度定位，尤其是優(yōu)質(zhì)蔬菜市場主體定位、優(yōu)質(zhì)蔬菜價格定位和優(yōu)質(zhì)蔬菜市場空間定位。在“競合”理念的指導(dǎo)下

10、，通過聯(lián)盟伙伴關(guān)系，中國優(yōu)質(zhì)蔬菜市場主體可以得以完善。中國優(yōu)質(zhì)蔬菜銷售者在遵循合作定價的原則基礎(chǔ)上，在一定程度上適合采用價格歧視策略。在國內(nèi)市場，優(yōu)質(zhì)蔬菜銷售渠道最好借助于超市、專柜、連鎖店等。在國際市場，通過傳統(tǒng)成熟市場定位和新興空白市場定位可以使我國優(yōu)質(zhì)蔬菜取得長足發(fā)展。在微觀方面應(yīng)積極探索有利于優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)管理的長效機(jī)制，大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，采取積極的財政補(bǔ)貼政策；建立健全優(yōu)質(zhì)蔬菜追溯制，繼續(xù)完善優(yōu)質(zhì)蔬菜市場準(zhǔn)入制，進(jìn)一