1、烏骨雞是我國(guó)特有藥用雞種，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的珍品。烏骨雞的養(yǎng)殖在我國(guó)具有較長(zhǎng)的歷史，近年來(lái)興起的高產(chǎn)、高效的集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)方式，難以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和保健，也不符合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外放牧飼養(yǎng)的趨勢(shì)。本試驗(yàn)選取甘肅條山農(nóng)場(chǎng)枸杞園中放養(yǎng)的90日齡左右健康烏骨雞30只為放養(yǎng)組，同齡立體封閉籠養(yǎng)的健康烏骨雞30只為籠養(yǎng)組。采用常規(guī)方法和氨基酸自動(dòng)分析儀、火焰原子吸收分光光度計(jì)儀、高效液相色譜儀及氣相色譜儀等儀器對(duì)兩組烏骨雞的生產(chǎn)性能、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)

2、成分、維生素、氨基酸、脂肪酸、黑色素、礦物質(zhì)元素（重金屬）和藥物殘留等內(nèi)容進(jìn)行了比較及系統(tǒng)的測(cè)定分析，結(jié)果表明： 1、飼養(yǎng)方式 在兩種不同飼養(yǎng)方式下所生產(chǎn)烏骨雞在生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、脂肪酸、黑色素、重金屬和藥物殘留等方面存在差異。其中，枸杞園放養(yǎng)烏骨雞的多數(shù)指標(biāo)高于籠養(yǎng)組。 2、生產(chǎn)性能 枸杞園放養(yǎng)烏骨雞宰前活重1.25kg、日增重10.70g、胴體重1.00kg顯著高于籠養(yǎng)組（P<0.05）。枸杞園放養(yǎng)

3、烏骨雞屠宰率81.68%，高于籠養(yǎng)組，但飼料日采食量和料肉比低于籠養(yǎng)烏骨雞。 3、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 枸杞園放養(yǎng)烏骨雞蛋白質(zhì)、灰分、維生素B2含量分別為29.47g/100g、1.05g/100g、66.12μg/100g，分別顯著高出籠養(yǎng)烏骨雞7.98%，8.24%，38.84%（p<0.05），水分、脂肪、維生素Bl含量分別為64.1g/100g、5.47g/100g、21.3μg/100g，顯著低出籠養(yǎng)烏骨雞2.93%、5.

4、67%、12.68%（p<0.05）?？偘被岷?、必需氨基酸、與肉品香味有關(guān)氨基酸，分別比籠養(yǎng)烏骨雞高出3.74g/100g、1.67g/100g、2.04g/100g。礦物質(zhì)鐵、硒的含量為25.11mg/kg、0.0928mg/kg分別較籠養(yǎng)烏骨雞低0.85mg/kg，0.0162mg/kg。鋅含量為4.38mg/kg，較籠養(yǎng)烏骨雞高0.18mg/kg，鈣含量為23.21mg/kg，顯著高出籠養(yǎng)烏骨雞6.48mg/kg（p<0.05

5、）。 4、脂肪酸 枸杞園放養(yǎng)烏骨雞飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量分別為42.96%，37.09%，19.95%，57.04%，其中飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸兩者相對(duì)含量均高于籠養(yǎng)烏骨雞，但單不飽和脂肪酸的相對(duì)含量卻要低于籠養(yǎng)烏骨雞。放養(yǎng)烏骨雞較籠養(yǎng)組多檢出了二十二碳六烯酸（DHA）、亞麻酸兩種脂肪酸。 5、黑色素 枸杞園放養(yǎng)烏骨雞黑色素1.578g/100g含量顯著（P

6、<0.05）高于籠養(yǎng)烏骨雞，枸杞園放養(yǎng)烏骨雞烏骨雞保健價(jià)值較好。 6、重金屬及藥物殘留在籠養(yǎng)與放養(yǎng)的雞肉中均未檢出重金屬元素砷，磺胺類(lèi)及呋喃唑酮。其中枸杞園放養(yǎng)烏骨雞鉛、汞含量極顯著（P<0.01）低于籠養(yǎng)烏骨雞，并且二者含量遠(yuǎn)低于《中國(guó)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)匯編》中禽肉的最大檢出限量值。 綜上所述，枸杞園放養(yǎng)烏骨雞的飼養(yǎng)方式，有利于烏骨雞生產(chǎn)性能的提高、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的改善、安全性的提高。同時(shí)，枸杞園里放養(yǎng)的烏骨雞，實(shí)現(xiàn)了資源的有效利用