1、麥當勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報告麥當勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報告麥當勞是全球首屈一指的餐飲品牌和世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者，在全球120多個國家和地區(qū)擁有超過32000家餐廳，每天為超過6000萬顧客提供服務(wù)。1955年，世界上第一家麥當勞餐廳由創(chuàng)始人雷克洛克（RayKroc）在美國芝加哥伊利諾斯州DesPlaines成立。從1990年深圳第一家餐廳開業(yè)起，麥當勞至今在中國大陸開店總數(shù)已超過1400家，擁有員工超過70000名。目前，中國是麥當勞大

2、中華區(qū)最大的一個市場，也是麥當勞新店開業(yè)規(guī)模最大的市場——餐廳分布在全國26個省、市、自治區(qū)，餐廳數(shù)量以平均每年17%的數(shù)量增長。預(yù)計2013年，中國將會成為麥當勞全球的第三大市場。廣東屬于大中華區(qū)下轄的華南區(qū)，目前在廣東全身餐廳數(shù)量約520多家，全部均為直營店，分屬深圳和廣州兩大市場。其中廣州市場公司名為“廣東三元麥當勞食品有限公司”，屬于中外合資企業(yè)，總部設(shè)在廣州中山四路信德大廈，于1992年8月在廣州成立，1993年2月在廣州設(shè)立

3、第一家餐廳，迄今所轄區(qū)域包括了除深圳和珠海之外的大部分省內(nèi)城市和地區(qū)。由于餐廳和人員眾多，故公司機構(gòu)也相應(yīng)比較龐大，部門眾多，分工也更為細致，麥當勞中國公司的組織架構(gòu)和管理體制與跨國公司所普遍采用的是一種典型的層級化組織結(jié)構(gòu)幾乎相同，以廣州市場為例，職位除營運部設(shè)置營運總監(jiān)外，其他各部門均無總監(jiān)職級。大體有以下部門：一、一、營運部營運部營運部作為一個綜合職能部門對公司營運管理的全過程進行計劃執(zhí)行和控制。營運部的主要職責(zé)：營運部對公司的各

4、個餐廳日常經(jīng)營行為及業(yè)務(wù)、財務(wù)等運營流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能；保持公司標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度；實現(xiàn)公司對經(jīng)營運作的統(tǒng)一規(guī)范管理，達到公司營業(yè)績效最大化。營運部是人員數(shù)量最龐大的部門，所有餐廳的營運工作皆由該部門負責(zé)，包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V，保證標準的統(tǒng)一執(zhí)行，追蹤餐廳經(jīng)營損益，追蹤餐廳人員(餐廳管理組和員工)的訓(xùn)練和人才培養(yǎng)，保證餐廳正常運作等。在麥當勞的所有部門里，幾乎其他所有的部門都圍繞著營運部

5、的需求開展工作，為其下轄的眾多餐廳提供服務(wù)和支持。除總經(jīng)理外，營運部的最高負責(zé)人為營運總監(jiān)(DO)，全面負責(zé)市場內(nèi)所有連鎖餐廳的總體營運管理，對管理和業(yè)績目標負責(zé)；營運總監(jiān)是公司運作重要決策、參謀之一，參與公司運營戰(zhàn)略制定，制訂年度運營發(fā)展計劃。營運總監(jiān)下設(shè)職位為營營運總監(jiān)下設(shè)職位為營運經(jīng)理運經(jīng)理(OM)(OM)，同樣是公司運作重要決策、參謀之一，每位營運經(jīng)理分管負責(zé)，同樣是公司運作重要決策、參謀之一，每位營運經(jīng)理分管負責(zé)2020家左右

6、餐廳，負責(zé)對所分管餐廳的行政運作、家左右餐廳，負責(zé)對所分管餐廳的行政運作、廣告促銷、日常運作中的廣告促銷、日常運作中的QSC&VQSC&V等營運工作，復(fù)審各餐廳各項營運報表，對所轄區(qū)域各餐廳進行合理人員調(diào)配等；每位營運等營運工作，復(fù)審各餐廳各項營運報表，對所轄區(qū)域各餐廳進行合理人員調(diào)配等；每位營運經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個利潤中心經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個利潤中心(PC)(PC)，定期向營運總監(jiān)匯報工作計劃、工作業(yè)績和營運狀況。，定期向營運

7、總監(jiān)匯報工作計劃、工作業(yè)績和營運狀況。營運經(jīng)理的直接下屬為營營運經(jīng)理的直接下屬為營運顧問運顧問(OC)(OC)，每位營運顧問分管，每位營運顧問分管5家左右餐廳，稱之為家左右餐廳，稱之為PATCHPATCH，負責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理，負責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進營運體系改進營運體系、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標。對所分管餐廳的行政運、幫助餐廳