1、食品是人類賴以生存的基礎，同時也是社會發(fā)展、國家安定的根本要素。市場競爭的加劇、供應鏈結構的日益復雜以及外部環(huán)境的不確定性，使得本來就十分脆弱的食品供應鏈更容易受到不利因素的影響，產生供應鏈風險。而對食品供應鏈上的風險進行有效的管理與控制，能夠增強食品企業(yè)抵抗風險的能力，從而達到規(guī)避供應鏈風險或減少風險發(fā)生造成的損失的目的。因此，研究食品供應鏈上的風險及管理方法對作為供應鏈核心的食品生產企業(yè)的健康發(fā)展具有至關重要的意義。
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2、根據供應鏈及供應鏈風險管理的相關理論，結合食品供應鏈的特點，對食品供應鏈的風險管理進行了綜合研究。首先基于供應鏈運作參考模型（SCOR）對食品供應鏈各個流程的風險進行識別，構建風險識別模型；其次，通過對相關企業(yè)問卷數據的統(tǒng)計分析篩選概括指標并建立食品供應鏈風險指標評價體系；第三，運用粗糙集和模糊綜合評價法建立風險評價模型，并通過實例分析來驗證模型的合理性和可操作性；最后，針對食品供應鏈風險提出相應的應對措施以達到防范或控制食品供應鏈風險