1、巢湖職業(yè)技術學院《臨床營養(yǎng)學》習題集Page1of77《臨床營養(yǎng)學臨床營養(yǎng)學》習題集習題集【A【A1型題型題】1.關于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是A.RNI是以EAR為基礎制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D.RNI是指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標值2.評價食物蛋白質的質量高低，主要看A

2、.蛋白質的含量和消化率B.蛋白質的消化率和生物學價值C.蛋白質含量、氨基酸含量、生物學價值D.蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值E.氨基酸組成、蛋白質互補作用的發(fā)揮3.蛋白質生物學價值的高低主要取決于A.各種氨基酸的含量與比值B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C.各種必需氨基酸的含量與比值D.各種非必需氨基酸的含量與比值E.限制氨基酸的含量與比值4.以下為人體非必需氨基酸的是A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.賴氨酸5.食

3、物中限制氨基酸的存在使機體A.蛋白質的吸收受到限制B.蛋白質供應熱能受限巢湖職業(yè)技術學院《臨床營養(yǎng)學》習題集Page3of77C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸11.豆類存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白質生物學價值最高的是A.瘦豬肉B.雞蛋C.牛奶D.魚E.黃豆制品13.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是A.肉、魚、禽類B.豆類及豆制品C.蛋、奶類D.糧谷類E.薯類14