1、,,第八章 雞腿菇栽培The cultivation of C.comatus,,本章知識體系,,形態(tài)特征,,生活條件,,培養(yǎng)料制作,,栽培技術(shù),,出菇管理,,后期增產(chǎn),教學(xué)目標(biāo)：熟練掌握雞腿菇畦床式和露地葡萄套種技術(shù)　　　　　教學(xué)重點(diǎn)：1.栽培料制作　　　　　2.播種方法教學(xué)難點(diǎn)：3.發(fā)菌管理　　　　　4.出菇管理,,,一、雞腿菇的食藥用價值1.含20種氨基酸，以谷氨酸、天門冬氨酸尤為豐富。2.有益脾胃、清心安神、治痔

2、等功效3.降低血糖、治療糖尿病、抗癌,概 述,,二、雞腿菇的栽培歷史及現(xiàn)狀,1、早在元末明初，我國山東、淮北等地就曾沿用埋木法栽培過雞腿菇，但形成規(guī)?；斯ぴ耘鄤t是近幾年在我國北方發(fā)起來的。,,二、雞腿菇的栽培歷史及現(xiàn)狀,2、近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利、日本相繼栽培雞腿菇成功，鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇均受歡迎。,,,三、形態(tài)特征,子實體著生方式,菌蓋形狀、顏色,附 屬 物,菌褶、菌柄形態(tài),菌環(huán)、孢子印,,,四

3、、生活習(xí)性,營 養(yǎng),溫 度,水 分,光 照,酸 堿 度,空 氣,,1.碳源葡萄糖、蔗糖、淀粉　　　稻草、麥秸、豆秸、玉米芯,2.氮源蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏　豆餅、麩皮、米糠、畜禽糞,菌絲生長最適溫度：24 ℃ －26℃ 子實體分化最適溫度：10 ℃ －20 ℃子實體生長最適溫度12－18 ℃，最適15 ℃。,培養(yǎng)料含水量：60－70%　　　 發(fā)菌期間空氣相對濕度：60－70%　出菇

4、時空氣相對濕度：80－90%,菌絲生長：暗光培養(yǎng)原基分化：一定散射光　子實體生長：500－1000Lux,pH:3--8最適：7,好氧真菌,,,鞏固練習(xí)：　1.雞腿菇屬（?。┦秤镁.中低溫型恒溫結(jié)實性　B.高溫型恒溫結(jié)實性　　C.中低溫型變溫結(jié)實性　D.高溫型變溫結(jié)實性　2.雞腿菇屬（?。.木腐生　B.草腐生,,,,,鞏固練習(xí)：　4. 雞腿菇孢子的顏色為（?。　.黑色　B.紫色　C.白色　D.黃色　5

5、.雞腿菇的有性繁殖方式是（?。.異宗結(jié)合　B.同宗結(jié)合　6.易自溶的食用菌是（?。.平菇　B. 香菇　C.滑菇　D.雞腿菇,,,,,,第二節(jié) 保護(hù)地畦床式栽培技術(shù),一、常見的栽培品種　　1.雞腿944、H5、瑞迪2000、Cc100、Cc-1等　2.遼寧熊岳地區(qū)：Co-1,Co-2,,,第二節(jié) 栽培技術(shù),二、栽培季節(jié)　秋季栽培，一般6-8月份制栽培種，9月下旬至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培種

6、，栽培種需要適當(dāng)加溫發(fā)菌，4-6月份出菇。,,,第二節(jié) 栽培技術(shù),三、常見的栽培方式　按培養(yǎng)料處理方式分為：　　全熟料栽培　　發(fā)酵料栽培　　發(fā)酵后熟料栽培,,四、基本工藝流程,菌種選擇及制備,,培養(yǎng)料配制,,裝袋,,滅菌,,接種,,發(fā)菌管理,,覆土,,出菇管理,,采收,,1、培養(yǎng)料配制：　　　　　按配方稱量各主輔料：　　拌料：手握法：含水量60－70%,全熟料栽培,,,2、裝袋　　栽培袋選用(17－18)cm×

7、(33－35)cm × 0.04－0.05mm低壓聚乙烯筒袋,每袋裝干料0.4－0.45kg。,,,3、滅菌　　　　　常壓滅菌維持100℃10h4、接種　　兩頭接種,,,,1.按配方稱量各主輔料，拌料2.培養(yǎng)料充分預(yù)濕后堆制發(fā)酵，料溫在60℃后維持12－36小時，一般翻堆2－3次。發(fā)酵時間為6－10天，發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55%-60%,發(fā)酵料栽培,,發(fā)酵料栽培,3.發(fā)酵料制作時，第二次翻堆時加入多菌靈0.

8、1%，第二、三次翻堆時噴灑500－800倍的殺蟲劑如溴氰菊酯。,,,發(fā)酵料栽培,4.栽培袋如選用20－24cm ×(45-50)cm×0.02mm低壓聚乙烯筒袋, 層播同平菇。兩端與中間的播種量比例為3：2：2：3。播種量為15 % －20%。亦于播種處扎微孔。,,發(fā)酵料栽培,5.播種（1）栽培袋可選用(17-18)cm×(33-35)cm×0.04－0.05mm低壓聚乙烯筒袋（2）層播

9、:底部先放一層菌種，裝料至一半時放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養(yǎng)料干重的10%。每袋料的干重為0.4公斤。然后用針在菌種層各扎10-20個微孔。,,發(fā)酵后熟料栽培,1.培養(yǎng)料發(fā)酵后裝袋。2.細(xì)袋常壓蒸汽滅菌100℃保持8－10h,粗袋保持10－12h3.細(xì)袋一般兩端接種，粗袋一般采用打孔接種，3排9個孔，孔的直徑為1.5cm,,5、發(fā)菌管理,接種后，菌種培養(yǎng)溫度控制在22-28℃。高于30℃時，要采取防高溫措施等，

10、低于20℃時，要采取加溫措施?！…h(huán)境中：放溫度計　料袋間：放溫度計　料袋內(nèi)：放溫度計,,習(xí) 題,發(fā)酵料栽培雞腿菇，如選用24cm×45cm規(guī)格的栽培袋，播種100袋，播種量為20%，則需種量為多少瓶（750ml）？如選用17cm×33cm規(guī)格的栽培袋，同樣的播種量，則需種量為多少瓶（750ml）？如生物學(xué)效率均為100%，則每袋出菇多少？,,雞腿菇常見配方,熟料配方：1.棉籽殼60%、麩皮20%、玉米粉

11、17%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%2.棉籽殼50%、稻草30%、麩皮3%、玉米粉15%、磷肥1%、石灰1%3.平菇或其他食用菌廢料60%、棉籽殼30%，玉米粉10%，尿素0.5%,,雞腿菇常見配方,發(fā)酵料配方：1.玉米芯84%、麩皮10%、豆餅粉2%、磷肥1%、石灰1%、石膏2%，料水比1：1.22.稻草1000kg、干牛（豬）糞200kg、石膏50kg、尿素10kg、磷肥30kg、石灰40kg(按100m2米計算）,,

12、6、覆土,含一定腐殖質(zhì)的稻田或菜園土；表層10cm以下的壤土，透氣性好；過1.5cm孔徑的篩子除去大顆粒。,6、覆土,1）土壤選擇：含一定腐殖質(zhì)的稻田或菜園土；表層10cm以下的壤土，透氣性好；過1.5cm孔徑的篩子除去大顆粒。 或50%腐殖土+50%爐渣,,6、覆土,2）土壤處理：1.調(diào)節(jié)土壤PH值　在上述土壤中加2%的生石灰粉，調(diào)成微堿性2.消毒悶堆　噴灑500倍溴氫菊酯和200倍甲醛水溶液至土壤濕潤,,6

13、、覆土,3）脫袋覆土 ：a.菌袋用消毒劑蘸洗后脫去塑料成菌棒。b.菌棒橫切為二，斷面向下豎直放置或完整棒豎放于畦內(nèi)，上下左右1-2cm間隔.,,6、覆土,3）脫袋覆土 ：c.用處理過的土壤填滿空隙，覆土3-5 cm，灌大水，再補(bǔ)土調(diào)至濕潤.第一次覆土10-15d 后，土層上面出現(xiàn)白色菌絲，有部分菇蕾破土，可進(jìn)行二次覆土2-3cm，方法同前，以利高產(chǎn)。,,7、出菇管理,畦床覆土后，溫度控制在22-26℃，當(dāng)菌絲布

14、滿畦床后，將溫度調(diào)至16-22℃，每天定期通風(fēng)數(shù)次，刺激菌絲迅速扭結(jié)成菇蕾。破土現(xiàn)蕾后，管理上要以增濕、增氧為主，保持空氣濕度85-90%要經(jīng)常通風(fēng)，注意解決保濕與通風(fēng)的矛盾。,,8、采收銷售,雞腿菇現(xiàn)蕾7—10天后，當(dāng)子實體變白，菌柄伸長，菌環(huán)尚未松動脫落、菌蓋未開傘前采收。否則一旦開傘會很快自溶。幼嫩子實體4 ℃7天不會自溶；老子實體4 ℃4天不會自溶。但在12 ℃老子實體僅能保存1天。,,8、采收銷售,,,第三節(jié) 露地葡

15、萄套種雞腿菇技術(shù),一、選地與整地,1．選地　　　原則上要求選擇不粘、不澇、不旱的沙壤土地塊為宜，便于管理。壟向以東西走向為好。,2．整地?！　　∏镎?，將前茬作物根茬刨除摟凈，作畦，畦床方向以東西向較好。畦床的規(guī)格寬40－60cm，深10－15cm，畦底中間凸，兩邊低，形似龜背。畦床間要有40－60cm的種植壟或步行道。翌年3月15日至4月15日將香菇種到地里。,二、播前準(zhǔn)備,1．三級菌種的準(zhǔn)備?！　　∪壏N（生產(chǎn)種）一般每平方米

16、需菌種18～20瓶。,2.草簾子和架條的準(zhǔn)備。　　　　　　露地香菇需要用草簾子打遮陰棚。草簾子可用各種秸稈、稻草、樹條等做成，寬85～100cm，長度不限。架條取各種樹條，長1～1.2m。,3．其它物資準(zhǔn)備?！　　　　　【垡蚁┠みx厚0.01～0.014mm，寬1.5m的普通薄膜。另外，準(zhǔn)備50～55cm長的玉米秸或稻草把，播前用1‰的多菌靈水消毒備用,三、培養(yǎng)料處理,1.半熟料消毒方法：（見氣撒料） 　先在鍋內(nèi)加水，放上

17、簾子，鋪好屜布，加熱沸騰上汽后，開始撒料。撒料時要“勤撒、少撒、勻撒”，見氣撒料。封嚴(yán)后的蒸料鍋，要繼續(xù)用大氣蒸，當(dāng)達(dá)98℃以上時，開始計時，繼續(xù)蒸1.5－2h。,培養(yǎng)料消毒處理－見氣撒料,三、培養(yǎng)料處理,2.出鍋前要將裝料的編織袋用0.5％高錳酸鉀水溶液浸泡2小時，撈出時抖掉水珠，蒸好的料趁熱裝入編織袋，扎好袋口放在消好毒的室內(nèi)冷涼。,培養(yǎng)料消毒處理－出鍋,四、下畦播種,首先將菌種從瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小塊，先用2/3的菌種

18、均勻拌到?jīng)龊玫呐囵B(yǎng)料中，播到鋪上塑料(事先在0.5％的高錳酸鉀水中浸洗一下)的接種框內(nèi)，裝滿之后用手或木板攤成龜背形狀，料厚不超過10cm，再將余下的1/3菌種均勻撒入料面上，再用木板將料面拍實即可。,下 畦 播 種（一）,下 畦 播 種 （二）,橫向每隔15～20cm放一根消毒好的玉米秸或稻草把，縱向從中間放一根。（龍骨草）,下 畦 播 種 （三）,反折塑料膜，兩邊搭好，不露出培養(yǎng)料，中間間隔20－30cm留稻草把。

19、,下 畦 播 種 （四）,從畦床兩側(cè)取土，覆土厚約3－4cm，中間薄，兩端厚。,四、播種后管理,1．菌絲期的管理?！　　〔ズ?周左右，定點(diǎn)定期進(jìn)行觀察發(fā)菌情況，掌握料里溫度、水分變化情況，及時通風(fēng)、防止直射光照射。,2.轉(zhuǎn)色期管理　?。?）開包起拱,當(dāng)料面菌絲上下潔白一致，說明菌絲已吃透培養(yǎng)料，此時需及時撤土揭膜。首先要搭遮陰棚，蓋上草簾。,（2）環(huán)境調(diào)控,1.控溫、保濕：降溫、降濕　　2.其次要通風(fēng)促進(jìn)轉(zhuǎn)色，及時排除料面積水3.

20、正常情況下，從撤土掀揭膜到轉(zhuǎn)色完成，約需20－30天。,3．出菇期管理?！　　　　∫话?月上旬播種，8月下旬可見“報信菇”。此期應(yīng)調(diào)整好遮陰棚，控制溫度（最適12～20℃，晝夜溫差5～10℃為好 ）和濕度（60%） ，加強(qiáng)通風(fēng)（可通過調(diào)節(jié)草簾的高低），減少雜菌侵害，秋季防止干旱。光線以散射光為度。,地栽種的香菇，應(yīng)選擇中溫偏高的品種中、高溫型品種，在東北地區(qū)經(jīng)過越夏后，立秋后出菇較為理想。近年來的L867、L087、土育04號等

21、都較為理想。,五、采 收,六．越冬期管理,在封地前，用樹葉或秸稈平鋪在料面上，再將原來包培養(yǎng)料的塑料薄膜覆土。防止冬季雪水過多。培養(yǎng)料面積上積水時間過長，導(dǎo)致菌絲因缺氧而窒息。,8.栽培中常見問題,1.培養(yǎng)料呈棉絮狀，不出菇1）原因：料內(nèi)嚴(yán)重缺水2）對策：除去覆土，用鍬在料面劃線，灌大水一次，通風(fēng)兩天后再覆土。,8.栽培中常見問題,2.出菇遠(yuǎn)離料面，菇體弱、產(chǎn)量低1）原因：菌塊埋地太深，覆土太厚，干而板結(jié)，或較潮濕、透氣性差。

22、2）對策：菌塊覆土不超過3—4cm，鋪料厚度以15cm為宜，土層少噴、勤噴水，做到不干、不澇。,8.栽培中常見問題,3.子實體生長慢、似水浸狀1）原因：菇棚和料內(nèi)水分過大，通風(fēng)差。2）對策：減少噴水，加大棚內(nèi)通風(fēng)，防止過濕。,8.栽培中常見問題,4.子實體不發(fā)生，長出雞爪菌1）原因：料污染；遇高溫；環(huán)境不衛(wèi)生；昆蟲傳播等。,,雞爪菌預(yù)防措施,1．栽培方法。栽培時最好選用袋栽法，可有效防止雞爪菌大面積侵染或孢子擴(kuò)散。發(fā)現(xiàn)

23、感染袋要及時清除。棚內(nèi)畦栽時可設(shè)置小拱棚，既可防止雜菌污染，又可保濕，同時積蓄一定濃度的二氧化碳，相對抑制雞爪菌的滋生。,,雞爪菌預(yù)防措施,2．環(huán)境消毒。棚內(nèi)、畦床用5％甲醛噴霧或高錳酸鉀與甲醛混合液熏蒸后悶1天--2天。3．澆水要清潔。畦床補(bǔ)水時要保證水質(zhì)清潔無污染?？捎?％石灰水噴霧。,,雞爪菌預(yù)防措施,4.搞好覆土處理。①覆土的選擇。盡量選用未被侵染過或遠(yuǎn)離發(fā)生過雞爪菌栽培場所的沃土作覆土。②覆土處理。覆土先經(jīng)陽光暴曬2天--3

24、天，再用2％生石灰拌勻，用以殺菌和調(diào)節(jié)pH值。每立方米覆土用5％甲醛2.5千克并混合50％的敵敵畏200倍液噴灑，再用薄膜密封1天--2天，攤開晾干后待用。,,雞爪菌預(yù)防措施,5．栽培季節(jié)要避高溫。雞爪菌孢子萌發(fā)及生長需25℃以上高溫。栽培季節(jié)一般應(yīng)避免選在春末夏初或夏秋高溫季節(jié)。一般選在9月份--10月份種植為好。6．防治昆蟲。昆蟲是雞爪菌傳播侵染的重要媒介。菇房門窗及通氣口要安裝紗窗，定期用50％敵敵畏200倍液噴灑菇房四周或在菇