1、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題1以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）A精氨酸B組氨酸C絲氨酸D胱氨酸2下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時眼部的表現(xiàn)（）A干眼病、角膜潰瘍B色盲癥C生長發(fā)育受阻D皮膚粗糙3下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血（）A鋅B鐵C葉酸D尼克酸4超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）A銅B鐵C鋅D硒5牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（）A鈣B鐵C鉀D鈉6膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因

2、素是（）A抗壞血酸B脂肪酸C草酸D植酸7具有抗氧化作用的維生素是（）C高血壓D佝僂病15維生素B2的良好來源是（）A白菜B菠菜C大米D動物肝臟16與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（）A鈉B鈣C銅D維生素A17下列哪項(xiàng)不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（）A促進(jìn)脂溶性維生素吸收B提供能量C構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D提供必需氨基酸18下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn)（）A天然食物組成成分B維持健康所必需C每日需要較多D維持人體生長19維生素A的主要