1、o P T I M I Z A T I O N R E S E A R C H O F F o O D ．G R A D EM E D I U M F o R P R o D U C T I o N o F A N T I B A C T E R I A LA N D S E I 公R A T I O N O F A N T I B A C T E R I A L P R O T E I N SB Y B 4 C 勉三嬲S U 艿Z 衄

2、P N G 2 7P r e s e n t e d b yS h e n Y u e l iS u p e r v i s e d b yP r o f ．L u z h a o x i nC o l l e g eo f F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g yN a n j i n g A g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yN a

3、n j i n g 2 10 0 9 5 ，P ．R ．C h i n aJ u n e 2 0 1 4D i s s e r t a t i o ns u b m i t t e d t oN a n j i n g A g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yi np a r t i a lf u l f i l l m e n to f t h er e q u i r e m e n t

4、s f o rt h ed e g r e e o f M a s t e r o f F e r m e n t a t i o nE n g i n e e r i n gC o m p l e t e d i nJ u n e ，2 0 1 4C o m m e n c e m e n t i nJ u n e ，2 0 14吣1 帆7 ㈣0 眥4 m m m ，， ㈣9 ㈨2 叭Y目 錄目 錄表格索引??????????????

5、????????????????????i i i圖形索引?????????????????????????????????v摘| 棗?????????????????????????????????????????。IA B S T R A C T ?????????????????????????????????????．I I I第一章文獻(xiàn)綜述???????????????????1 芽孢桿菌產(chǎn)抗菌物質(zhì)簡(jiǎn)介????????????

6、?????????11 ．1 枯草芽孢桿菌產(chǎn)抗菌物質(zhì)發(fā)酵工藝方面的研究??????????22 發(fā)酵液預(yù)處理?????????????????????????．．52 ．1 發(fā)酵液雜質(zhì)的去除??????????????????????62 ．2 絮凝技術(shù)???????一??????????????????．．83 抗菌蛋白的分離純化??????????????????????l O4 本研究的目的意義及內(nèi)容???????????????

7、?????1 2參考文獻(xiàn)????????????????????????????．．1 3第二章枯草芽孢桿菌P N G 2 7 產(chǎn)抗菌物質(zhì)的食品級(jí)發(fā)酵培養(yǎng)基及其發(fā)酵條件的優(yōu)化??????????．．：????????????????????????．?????????．1 91 材料及方法??????????????????????????1 91 ．1 材料??????????????????????????????．1 91 ．2

8、方法????????????????????????????????????．2 12 結(jié)果與分析??????????????????????????2 42 ．1 單因素的確定???????????????????????．．2 42 ．2 關(guān)鍵因素的篩選??????????????????????．．3 22 ．3 響應(yīng)面分析????????????????????????．．3 43 討論?????????????????????