1、 學(xué)校食堂就餐問(wèn)題 學(xué)校食堂就餐問(wèn)題 摘要 摘要 本文主要利用數(shù)學(xué)建模解決學(xué)校食堂就餐問(wèn)題，通過(guò)我們的隨機(jī)調(diào)查取樣和學(xué)校食堂及餐廳相關(guān)人員提供的相應(yīng)數(shù)據(jù)，并結(jié)合西校區(qū)宿舍、教學(xué)區(qū)和食堂的規(guī)劃布局，建立起了衡量就餐 服務(wù)質(zhì)量及學(xué)生就餐分布規(guī)律的數(shù)學(xué)模型。 模型一：建立了就餐服務(wù)滿意度模型。我們討論得知影響學(xué)生就餐滿意指標(biāo)的因素可能為：餐飲品種和質(zhì)量、飯菜價(jià)格；宿舍、教學(xué)樓和食堂的位置關(guān)系；食堂容量；周末和非周 末；服務(wù)態(tài)度、食堂清潔衛(wèi)生，

2、其他等因素。我們通過(guò)調(diào)查將各個(gè)因素在影響人們對(duì)食堂滿意度的評(píng)價(jià)上選擇的比例高低列入表格，根據(jù)比重，我們確立了滿意度指標(biāo)為餐飲品種與質(zhì)量，飯菜價(jià)格，宿舍、教學(xué)樓和食堂的位置關(guān)系，食堂容量。就這四個(gè)因素，我們建立起了 簡(jiǎn)單優(yōu)化模型,利用綜合評(píng)分法算出各個(gè)食堂的總得分，通過(guò)數(shù)據(jù)擬合發(fā)現(xiàn)與實(shí)際情況相符。模型二；建立了學(xué)生就餐分布規(guī)律對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)影響的回歸模型。從學(xué)生就餐分布規(guī)律來(lái)解決食堂供求關(guān)系，進(jìn)而較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)不同時(shí)間段、不同日期的就餐人數(shù)，以

3、減少資源的浪 費(fèi)，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和廣大師生的滿意度。通過(guò)使用回歸分析研究各個(gè)時(shí)間段學(xué)生就餐分布規(guī)律，按照剩余標(biāo)準(zhǔn)偏差和擬合優(yōu)度選定了學(xué)生各個(gè)時(shí)間段所占比重的時(shí)間序列回歸方程。為以后近似的預(yù)測(cè)師生在食堂的就餐分布規(guī)律，建立模型，定量刻畫(huà)各食堂特定時(shí)間早餐，午餐和晚餐以及周一至周五，周末和節(jié)假日等就餐人數(shù)的分布規(guī)律，優(yōu)化食堂經(jīng)營(yíng)管理，方便師生就餐。 根據(jù)這些情況我總結(jié)了我們學(xué)校餐飲體系的優(yōu)缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)我們要繼承發(fā)揚(yáng)，缺點(diǎn)我們要改進(jìn)。 既然

4、食堂與我們學(xué)生的日常生活息息相關(guān)， 所以食堂的管理必須引起我們的高度重視，所以，為完善我們學(xué)校食堂的管理體系，征集許多學(xué)生的意見(jiàn)，提出了一些有效的改進(jìn)辦法。如適當(dāng)增加學(xué)校食堂的座位和打飯窗口，使食物的種類更豐富，更營(yíng)養(yǎng)更健康等等。 關(guān)鍵詞： 關(guān)鍵詞：優(yōu)化模型 綜合評(píng)分 回歸模型 方差分析 一、 一、問(wèn)題的提出 問(wèn)題的提出 我校目前有多個(gè)學(xué)生食堂，每天供約四萬(wàn)人（學(xué)生，教職員工）就餐。就西校區(qū)而言，3 2、評(píng)測(cè)體系的建立 為了獲得

5、較為確切的數(shù)據(jù)結(jié)果，我們對(duì)兩個(gè)食堂的情況作了實(shí)際調(diào)查，影響就餐滿意指標(biāo)的各因素所占的比重情況如下表二： 表二: 主要影響因素 餐飲品種與 質(zhì)量 飯菜價(jià)格 宿舍、教學(xué)樓 和食堂的位置 食堂容量 所占比重 i ? i=1,2,3,4 35% 20% 30% 15% 根據(jù)比重大小我們忽略其他不重要的因素和無(wú)區(qū)別因素,如服務(wù)態(tài)度,食堂衛(wèi)生,排隊(duì)收費(fèi)的方法等,兩個(gè)食堂的服務(wù)基本無(wú)太大區(qū)別。 最后我們確定影響就餐滿意的指標(biāo)為： 餐飲品種與質(zhì)量

6、，飯菜價(jià)格，宿舍、教學(xué)樓和食堂的位置關(guān)系，食堂容量。 針對(duì)以上四個(gè)指標(biāo)，我們收集整理了之前經(jīng)管學(xué)院學(xué)生對(duì)在校師生對(duì)于食堂和餐廳服務(wù)滿意度的問(wèn)卷調(diào)查，得到的結(jié)果如下表三所示： 表三： 食堂 平均 分 影響因素 餐飲品種與 質(zhì)量 飯菜價(jià)格 宿舍、教學(xué)樓 和食堂的位置 食堂容量 南村食堂 78.25 72.32 92.35 88.65 北村飲食一條街 85.75 76.58 86.64 84.26 結(jié)合兩個(gè)表（表二、表三）的調(diào)查結(jié)果，我們歸