1、論文通過(guò)靜電紡絲制備得到聚乙烯醇/小麥蛋白/二氧化鋯(PVA/WG/ZrO2)納米纖維以及載尼生素聚乙烯醇/小麥蛋白/二氧化鋯(Nisin-PVA/WG/ZrO2)納米纖維，實(shí)驗(yàn)對(duì)納米纖維的結(jié)構(gòu)及性能進(jìn)行了表征和測(cè)試。由于聚乙烯醇和小麥蛋白良好的成膜性能以及在食品活性包裝上的應(yīng)用前景，實(shí)驗(yàn)采用涂覆法制備了PVA/WG/ZrO2薄膜和Nisin-PVA/WG/ZrO2薄膜，并對(duì)其性能進(jìn)行測(cè)試。
　　靜電紡絲制備得到PVA/WG/Zr

2、O2納米纖維，確定了各組分最佳配比:聚乙烯醇和小麥蛋白的最佳質(zhì)量比為4∶1，二氧化鋯溶膠含量為8％。隨著ZrO2溶膠含量的增加，納米纖維的平均直徑逐漸增大，當(dāng)含量達(dá)到12％時(shí)纖維出現(xiàn)粘附現(xiàn)象。在PVA/WG/ZrO2納米纖維中聚乙烯醇、小麥蛋白和二氧化鋯之間以氫鍵和Zr-O-C鍵連接，使復(fù)合纖維的熱穩(wěn)定性得到了改善。而聚乙烯醇的結(jié)晶度由于其他物質(zhì)的摻入受到了一定程度的破壞，降解速率增大。
　　靜電紡絲制備得到Nisin-PVA/W

3、G/ZrO2納米纖維，尼生素含量低于6％時(shí)復(fù)合納米纖維的形貌和尺寸沒(méi)有顯著變化。緩釋和抗菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Nisin-PVA/WG/ZrO2納米纖維膜具備良好的控釋能力，對(duì)金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)有不錯(cuò)的抑制能力。Nis in-PVA/WG/ZrO2納米纖維膜在藥物傳遞和傷口敷料領(lǐng)域具有很好的應(yīng)用前景。
　　涂覆法成功制備得到了PVA/WG/ZrO2以及Nisin-PVA/WG/ZrO2薄膜，實(shí)驗(yàn)表明，WG和ZrO2的添加對(duì)復(fù)合膜的降解