1、我國的牡丹花資源豐富，其中作為牡丹之鄉(xiāng)的菏澤尤為多，但目前對牡丹資源的開發(fā)非常有限，導(dǎo)致每年都有大量的牡丹花白白浪費掉。牡丹花精油作為天然植物精油，具有綠色、無污染的優(yōu)點，其中富含多種生物活性物質(zhì)，對人體保健及美顏美容具有良好的功效。因此，牡丹花精油必將成為開發(fā)的熱點。本論文以菏澤牡丹花為原料，對牡丹花精油的提取工藝、組成成分及抗氧化性作了研究與分析，這對菏澤牡丹花產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是一次有益的探索。論文主要研究成果如下：
　　1.對水蒸

2、氣蒸餾法(Hydro distillation extraction，HDE)進行了工藝優(yōu)化實驗，研究不同的蒸餾時間、液料比及NaCl濃度對精油提取率的影響，并采用正交試驗選出最佳的工藝條件。結(jié)果表明，蒸餾時間對牡丹花精油的提取率具有顯著影響，最佳工藝參數(shù)為：蒸餾時間4h，液料比15mL.g-1，NaCl濃度5％，其平均提取率為0.4274%。
　　2.對超聲輔助水蒸氣蒸餾法(Ultrasonic assisted hydro d

3、istillation extraction，UAHDE)進行了工藝優(yōu)化實驗，研究不同的蒸餾時間、液料比、NaCl濃度及超聲時間對精油提取率的影響，并采用正交試驗選出最佳的工藝條件。結(jié)果表明，NaCl濃度對精油的提取率影響不大，得到最佳工藝參數(shù)為：超聲時間20min，蒸餾時間3h，液料比15mL.g-1，其平均提取率為0.6336%。
　　3.對超高壓提取法(Ultrahigh pressure extraction，UPE)進行

4、了工藝優(yōu)化實驗，研究不同溶劑、原料粒度、保壓時間、提取壓力及液料比對精油提取率的影響，并采用響應(yīng)面優(yōu)化選出最佳的工藝條件。研究發(fā)現(xiàn)，石油醚是最好的萃取劑。各因素對牡丹花精油提取率的影響大小為：提取壓力>原料粒度>保壓時間>液料比，最終得到最佳工藝參數(shù)為：原料粒度70目、液料比12mL.g-1、提取壓力330MPa、保壓時間12min，提取率為0.7265%。
　　4.通過氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS)鑒定分析牡丹花精油的成分

5、，比較了UAHDE提取的牡丹鮮花精油與干花精油成分的區(qū)別。兩種精油中共檢測出11種共同的成分，與干花精油相比，鮮花精油中含有少量的酚類及含氮類化合物，且其分子量小的組分多于干花精油。而干花精油的芳香烴類化合物比鮮花精油多。
　　5.比較了HDE，UAHDE和UPE提取的牡丹花精油成分的區(qū)別，三種精油中分別鑒定出42種、44種、46種成分，共得到88種不同成分。牡丹花精油的總體成分主要包含酯類、萜烯類、烷烴類、酸類、醇類和芳香烴類6

6、大類化合物，三種方法提取的精油中共有18種成分同時存在。UPE提取的牡丹花精油成分的種類比其它兩種方法的高，與其相比，HDE未檢測到醛類和酚類化合物，UAHDE未檢測到酚類和酮類化合物；首次從牡丹花精油中鑒定出小茴香醇、橙花醇、壬酸、肉桂醛、香茅醛、9,10-脫氫環(huán)異長葉烯、二苯并呋喃、新植二烯、棕櫚酸乙酯和Z-5-十九烯等。
　　6.通過測定精油對DPPH自由基（DPPH·）、羥基自由基(·OH)清除能力，還原鐵離子能力，比較了