1、民以食為天，食以安為先。隨著我國社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，雖然我國在食品安全方面出臺(tái)不少法規(guī)，但是食品安全事件頻繁發(fā)生。目前這些食品安全存在的問題在于市場(chǎng)誠信的缺失，以及消費(fèi)者對(duì)食品的健康性的無法識(shí)別。因此，建立一套完整的，有效的從生產(chǎn)，加工，貯運(yùn)到銷售的全過程的食品安全追溯體系具有重要意義。食品溯源制度也叫可追蹤系統(tǒng)，是食品安全管理的一項(xiàng)重要手段。它利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號(hào)碼，保證相

2、關(guān)的管理記錄，從而進(jìn)行追蹤溯源。
　　上海亞細(xì)亞食品（集團(tuán)）公司，是國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營的集團(tuán)公司，公司專業(yè)從事副食品市場(chǎng)經(jīng)營和管理，主要包括菜市場(chǎng)、超市、老字號(hào)食品等多種經(jīng)營業(yè)態(tài)。目前為止，集團(tuán)公司是上海唯一獲得“市場(chǎng)服務(wù)品牌”稱號(hào)的副食品管理公司。在上海市場(chǎng)上具有舉足輕重的地位。本文在綜述國內(nèi)外食品安全追溯系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀以及應(yīng)用趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合上海亞細(xì)亞食品集團(tuán)的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了從EAN·UCC系統(tǒng)對(duì)食品個(gè)體進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，到基于

3、分層的中間件模型依照一定的協(xié)議以及相關(guān)規(guī)定篩選數(shù)據(jù)樣本，在這個(gè)過程中，要著重對(duì)冗雜繁復(fù)的數(shù)據(jù)進(jìn)行過濾，將有效語義信息提取出來，據(jù)此處理各種錯(cuò)綜復(fù)雜的重要事件;然后需要考慮的是食品個(gè)體信息的自動(dòng)識(shí)別和采集的問題，主要是利用像RFID也就是無線射頻或者其它的一些自動(dòng)識(shí)別技術(shù)來完成，自動(dòng)輸入計(jì)算機(jī)后，在計(jì)算機(jī)內(nèi)建立食品信息的數(shù)據(jù)庫，這一過程主要是連接信息流和實(shí)物流，并保證二者的連接可以快速并準(zhǔn)確。旨在向消費(fèi)者提供一個(gè)食品安全方面的有力保障;搭