酪蛋白糖巨肽（CGMP）的制備方法及生化特性研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、現(xiàn)在對于功能性食品的研究越來越多,例如加入酪蛋白糖巨肽的的功能性食品.CGMP具有獨特的氨基酸組成,特別是幾乎不含有芳香族氨基酸,可作為苯丙酮酸尿患者(PKU,一種不能代謝芳香族氨基酸的遺傳病)的膳食中首選的成分.此外,CGMP富含支鏈氨基酸(纈氨酸和異亮氨酸)和很少的蛋氨酸,由于支鏈氨基酸在肌肉組織中代謝,這樣可以有效的控制肝臟疾病.病毒和動物實驗表明,CGMP能夠抑制脾細胞增殖,抑制霍亂毒素的反應(yīng),抑制流感病毒的血凝素,抑制細菌對紅

2、細胞膜的粘附,抑制胃酸的分泌和促進縮膽囊肽(CCK)的釋放.CGMP的理論分子量是7000,然而通過層析、高壓液相色譜和電泳測量時,它的表觀分子量很高.在酸性范圍內(nèi),如pH 3.5,分子量大約為10~30 kDa,中性條件如pH 7,為20~50 kDa.這主要是由于不同CGMP形成非共價鍵或CGMP的不同糖鏈之間通過氫鍵形成聚合物.在該研究中,CGMP是通過胃蛋白酶酶解午乳酪蛋白產(chǎn)生的.最終我們得到了兩條CGMP的工藝路線.一條是通過

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