1、品質(zhì)改良是小麥育種的重要目標(biāo)之一。小麥品質(zhì)包括形態(tài)品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)等,它們彼此間相互聯(lián)系,密切相關(guān)。由于小麥品質(zhì)性狀大多屬數(shù)量性狀,所以其是由品種的遺傳特性(G)與環(huán)境(E)及其互作(G×E)相互作用的結(jié)果。本文以生產(chǎn)應(yīng)用為目標(biāo),對2003-2004、2004-2005兩年度參加國家黃淮南片水地組區(qū)域試驗(yàn)宿縣、阜陽及渦陽3地的部分品種及2005-2006、2006-2007兩年度4個地點(diǎn)種植的黃淮麥區(qū)具有代表性的19個小麥品種(

2、系)進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)的分析。得出以下結(jié)論： 1.以兩年國家黃淮海小麥區(qū)試3個試點(diǎn)共55個小麥品種(系)為材料,檢測了其全麥粉多酚氧化酶(PPO)活性和其它相關(guān)品質(zhì)性狀。結(jié)果表明,全麥粉PPO活性在不同品種、年份和地點(diǎn)間差異顯著。全麥粉PPO活性與膨脹勢、峰值黏度、稀懈值呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為-0.32、-0.18和0.28;與SDS沉降值、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、zeleny沉降值、糊化溫度、峰值時間呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)

3、分別為0.20、0.28、0.28、0.24、0.27和0.21,與黃色素含量、堿性水保持力(AWRC)、硬度、保持黏度、最終黏度和回升值相關(guān)不顯著。 2.通過測定黃淮麥區(qū)2年度3試點(diǎn)13個小麥區(qū)試品種糊化特性(RVA)參數(shù)及其它主要品質(zhì)性狀,研究了小麥RVA參數(shù)穩(wěn)定性及其與其它主要品質(zhì)性狀間的關(guān)系。結(jié)果表明：基因型對峰值粘度、保持粘度、稀懈值、最終粘度、回升值起主導(dǎo)作用,環(huán)境對糊化溫度和峰值時間影響較大。峰值粘度、保持粘度、最

4、終粘度在品種間變幅較大,分別為2055.50～3935.50cp、1046.42～2589.00cp和2412.00～4341.50cp,峰值粘度、保持粘度、稀懈值的變異系數(shù)較高,分別為10.74％、12.17％、21.25％。除峰值時間外,其它RVA參數(shù)品種間差異極顯著。峰值粘度與保持粘度、稀懈值、最終粘度及回升值間極顯著正相關(guān)。峰值粘度、保持粘度、最終粘度、回升值與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和Zeleny沉降值間極顯著負(fù)相關(guān)。同時依據(jù)R

5、VA參數(shù)對參試品種進(jìn)行了聚類分析。峰值粘度可作為衡量小麥淀粉特性的最重要指標(biāo),由于品種間淀粉品質(zhì)差異大,因此品種選育過程中應(yīng)同時注重蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)。 3.通過對兩年度3個試點(diǎn)13個小麥品種的16個主要品質(zhì)性狀的基因型和環(huán)境及其互作效應(yīng)的分析。結(jié)果表明,品質(zhì)性狀在不同小麥品種及不同試點(diǎn)間皆存在顯著差異,其中硬度、PPO活性、AWRC、稀懈值的變異系數(shù)較大；膨脹勢、最終粘度、峰值粘度的變異系數(shù)較??；糊化溫度、堿性水保持力、峰值時間

6、、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、PPO活性、黃色素含量、膨脹勢、峰值粘度、稀懈值、回升值、Zeleny沉降值、硬度的環(huán)境效應(yīng)大于基因型效應(yīng)；SDS沉降值和最終粘度的基因型效應(yīng)大于環(huán)境效應(yīng),保持粘度受環(huán)境效應(yīng)影響較小。 4.利用非平衡數(shù)據(jù)分析方法對區(qū)試試驗(yàn)2年多點(diǎn)多性狀有缺失數(shù)據(jù)的分析結(jié)果表明。參試品種(系)除糊化溫度、AWRC、峰值時間和蛋白質(zhì)含量的品種間差異較小外,其它品質(zhì)指標(biāo)品種間存在極顯著差異。綜合各參試品種(系)品質(zhì)性狀穩(wěn)定性

7、可以看出,春水A組的V1、V2、V13,春水B組的V2、V14,冬水A組的V2、V3以及冬水B組的V2的品質(zhì)穩(wěn)定性較好。本研究的方差分析結(jié)果表明,參試品種(系)的PPO、AWRC、糊化溫度、峰值時間、蛋白質(zhì)含量、面筋含量及硬度的年份效應(yīng)方差估計(jì)值最大,表明這些性狀的年份間差異較大,大多數(shù)性狀的年份×地點(diǎn)互作效應(yīng)的方差分量值都比較大,說明3個試點(diǎn)的性狀表現(xiàn)在2004年和2005年很不一致。有些性狀的基因型×地點(diǎn)互作效應(yīng)的方差分量值也較大,

8、表明各參試組合的性狀在3個試點(diǎn)的表現(xiàn)也不一致。因此,對小麥品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行單一年份或地點(diǎn)的分析時,其結(jié)果會有偏差,需要強(qiáng)調(diào)對多年和多點(diǎn)的資料進(jìn)行聯(lián)合分析。 5.利用2年4點(diǎn)19個品種(系)隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)的數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明,蛋白質(zhì)含量主要受環(huán)境因素的影響,試點(diǎn)間的變異平方和占總變異平方和的58.53％,基因型的變異平方和僅占總平方和的19.88％；SDS沉降值主要受基因型的影響。本研究同時表明,不同品質(zhì)性狀在試點(diǎn)間的變化規(guī)律不同,SDS

9、沉降值、干濕面筋含量、蛋白質(zhì)含量和面筋含量表現(xiàn)出隨緯度的升高而升高的趨勢,面筋指數(shù)和峰值黏度表現(xiàn)出隨緯度的升高而降低的趨勢。所有品質(zhì)性狀均受基因型、環(huán)境及基因型環(huán)境互作效應(yīng)的影響,不同性狀受不同因素影響的程度不同。SDS沉降值、AWRC、PPO活性、黃色素含量、峰值黏度、保持黏度、稀懈值、峰值時間、糊化溫度和硬度的基因型間變異較大,說明這些性狀穩(wěn)定性較好；黃色素含量、面筋指數(shù)、最終黏度和回升值的年份間變異較大,濕面筋含量、干面筋含量、蛋