1、紅汁乳菇是紅菇科乳菇屬真菌，主要分布于我國和日本等地。紅汁乳菇是一種菌根食用菌，它與馬尾松共生，因其生長需要特殊的生態(tài)條件、營養(yǎng)方式和子實體分化條件，目前尚不能人工栽培。其市場供應全靠野生采集，由于野生紅汁乳菇過度采摘，導致產(chǎn)地自然資源嚴重破壞，產(chǎn)量逐漸減少。為了保護食用菌資源多樣性和滿足消費者對食用菌的需求，運用深層培養(yǎng)技術培養(yǎng)紅汁乳菇等食用菌根菌成為目前國內外研究的熱點。本論文研究、優(yōu)化了紅汁乳菇液體發(fā)酵培養(yǎng)基及其發(fā)酵條件，并采用恒

2、溫振蕩培養(yǎng)箱和生物發(fā)酵罐對紅汁乳菇液體菌種深層培養(yǎng)過程包括主要胞外酶活性、pH值、還原糖等生理指標變化與生物量的關系進行了系統(tǒng)的研究。為紅汁乳菇的工業(yè)化生產(chǎn)提供了科學依據(jù)和技術參數(shù)。主要研究結果如下： 1.在單因素實驗的基礎上，對紅汁乳菇搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)基進行了優(yōu)化。結果為：果糖30.253g/L，蛋白胨3.576g/L，K2HPO42.5g/L，可獲得最大的紅汁乳菇菌絲體產(chǎn)量0.763g/100mL，此結果經(jīng)實驗驗證可信。