1、本課題借助螺旋藻自溶酶，或輔助添加外源蛋白酶，對新鮮藻泥進(jìn)行酶解，制備螺旋藻活性肽，并研究其免疫調(diào)節(jié)活性。直接利用新鮮藻泥開發(fā)多肽產(chǎn)品，既增強(qiáng)了螺旋藻的保健功能，又節(jié)省了將藻泥干燥成粉的成本；螺旋藻肽可提高營養(yǎng)成分的吸收利用率，提升產(chǎn)品附加值，同時對螺旋藻業(yè)的企業(yè)利益及其產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定良性發(fā)展有直接、深遠(yuǎn)的現(xiàn)實意義。
　　 選用木瓜蛋白酶做工具酶，采用對比試驗法，以酶解產(chǎn)物的DPPH清除率及多肽得率為評價指標(biāo)，實驗表明螺旋藻自溶酶不

2、僅可提高以上兩個指標(biāo)，對產(chǎn)物腥味的去除、顏色的淺化等方面也起到一定作用；藻泥酶解產(chǎn)物的感官評價較好，且其上述兩指標(biāo)均明顯高于藻粉酶解產(chǎn)物。
　　 單因素分析和響應(yīng)面法優(yōu)化藻泥酶解條件為：pH7.0（酶解過程中不需維持pH恒定），料液比1：2，加酶量0.12％，酶解溫度55.7℃，酶解時間3.34h。該條件下制備出的酶解產(chǎn)物的多肽得率和DPPH清除率分別為（75.87±0.14）％、（57.18±0.19）％，在理論預(yù)測值的95％

3、置信區(qū)間內(nèi)，說明模型的優(yōu)化結(jié)果與實際情況是相吻合的。
　　 采用對比試驗法優(yōu)化醇沉除多糖工藝參數(shù)，選擇三倍體積的90％乙醇溶液，多糖脫除率為（84.88±0.33）％、肽回收率為（92.39±0.25）％；超濾后的螺旋藻肽回收率為（95.36±0.27）％；以原料干基計，螺旋藻肽最終得率為51.42％；98％左右的分子量分布在1000Da以下；氨基酸組成較合理；螺旋藻肽具有明顯的清除DPPH作用，當(dāng)濃度達(dá)到4mg/ml時，其清除