1、水稻顆?？梢员豢闯墒怯蓭追N不同的生物高聚物組成的混合物，主要成分為淀粉，其次還有蛋白質(zhì)，以及少量的脂肪。基于水稻的半晶態(tài)結(jié)構(gòu)，本論文使用x射線衍射儀研究了水稻的結(jié)晶特性。 稻米粒能夠表現(xiàn)出明顯的黏彈性行為，當(dāng)米粒到達(dá)玻璃化轉(zhuǎn)變溫度時(shí)，模量急劇下降，而且在損耗模量曲線和力學(xué)損耗曲線上能夠看到一個(gè)明顯的峰，此時(shí)米粒力學(xué)損耗最大，表明它由玻璃態(tài)向橡膠態(tài)轉(zhuǎn)變。 用動(dòng)態(tài)力學(xué)分析儀(DMA)研究了水稻的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，研究結(jié)果表明，

2、在所測(cè)試的范圍內(nèi)，隨著水稻水分含量的增加，它的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度線性地下降，而且水稻的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度不受水稻品種的影響。 內(nèi)功和破裂能量標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)的應(yīng)力和強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)在判斷谷粒是否會(huì)產(chǎn)生裂紋方面進(jìn)行了對(duì)比。在水稻干燥過程中由于應(yīng)力應(yīng)變將會(huì)積累內(nèi)功，內(nèi)功一旦超過谷粒的破裂能量，就會(huì)生成裂紋。內(nèi)功只有經(jīng)過玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以上的一段時(shí)間的緩蘇才能釋放和消除。如果在干燥后沒有經(jīng)過緩蘇的話，內(nèi)功則會(huì)在谷粒內(nèi)部無限期地存在，當(dāng)谷粒由橡膠態(tài)向玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變