1、本文以“豐香”草莓(Fragaria ananassa Duch cv.FengXiang)為試材，研究不同濃度MeJA和1-MCP處理對(duì)草莓果實(shí)采后品質(zhì)、果實(shí)腐爛、抗病相關(guān)酶活性和抗氧化能力的影響。結(jié)果如下： 1.1μmol/L MeJA處理可顯著抑制果實(shí)腐爛的發(fā)生，但對(duì)果實(shí)硬度、可滴定酸、總糖和Vc含量的變化無明顯影響。100μmol/L MeJA則顯著促進(jìn)果實(shí)腐爛和Vc及果實(shí)硬度的損失，對(duì)其他品質(zhì)指標(biāo)無顯著影響。因此，1

2、μmol/L的MeJA處理在草莓果實(shí)采后貯藏保鮮中具有一定的應(yīng)用價(jià)值。10和50nL/L1-MCP處理可減少果實(shí)腐爛，對(duì)TSS、TA和總糖、還原糖、Vc等品質(zhì)指標(biāo)無顯著影響；100和500nL/L1-MCP處理顯著抑制果實(shí)硬度的下降，但促進(jìn)果實(shí)腐爛，加速Vc和TSS含量的下降。 2.1μmol/L MeJA處理可有效抑制草莓腐爛的發(fā)生，提高PAL、PPO、幾丁質(zhì)酶和β-1，3-葡聚糖酶活性，誘導(dǎo)總酚含量的增加。而100μmol

3、/L MeJA促進(jìn)貯藏后期果實(shí)腐爛，顯著抑制PAL、PPO和幾丁質(zhì)酶活性，降低果實(shí)總酚含量，對(duì)β-1，3-葡聚糖酶的活性無顯著影響。這些結(jié)果表明，1μmol/L MeJA處理減少果實(shí)的腐爛與其誘導(dǎo)抗病相關(guān)酶活性和抗病相關(guān)物質(zhì)的合成有關(guān)，100μmol/L MeJA處理促進(jìn)果實(shí)腐爛與降低抗病物質(zhì)的合成有關(guān)。 3.1μmol/L MeJA處理顯著提高果實(shí)SOD、CAT和APX活性，減少果實(shí)O<,2><'->和H<,2>O<,2>的

4、積累，同時(shí)顯著抑制MDA含量和乙烯釋放量的上升，延緩果實(shí)硬度下降，減輕果實(shí)腐爛。100μmol/L MeJA加快APX和CAT活性的下降，促進(jìn)H<,2>O<,2>的積累，同時(shí)顯著提高果實(shí)呼吸速率和MDA含量，促進(jìn)果實(shí)硬度的下降和腐爛發(fā)生。這些結(jié)果表明，1μmol/L MeJA可增強(qiáng)草莓抗氧化脅迫能力，維持果實(shí)活性氧代謝的平衡，從而延緩果實(shí)的衰老進(jìn)程和減少果實(shí)腐爛。而100μmol/L MeJA削弱抗氧化酶活性，造成活性氧代謝的失調(diào)而促進(jìn)

5、果實(shí)衰老和腐爛。 4.500nl/L 1-MCP顯著抑制果實(shí)PAL活性，降低總酚、類胡蘿卜素和花青素含量，加快DPPH自由基清除能力的下降，同時(shí)顯著抑制果實(shí)乙烯產(chǎn)生，促進(jìn)果實(shí)腐爛，但對(duì)β-1，3-葡聚糖酶和幾丁質(zhì)酶活性無明顯影響。因此，500nl/L1-MCP促進(jìn)果實(shí)腐爛與降低抗病相關(guān)物質(zhì)合成和削弱果實(shí)的抗氧化能力有關(guān)。10nl/L1-MCP降低果實(shí)腐爛的發(fā)生，抑制果實(shí)PAL活性和乙烯產(chǎn)生，降低總酚含量，對(duì)花青素和類胡蘿卜