1、高分子量谷蛋白亞基(HMW-GS)與面包烘焙品質(zhì)密切相關(guān)。近年來，對(duì)HMW-GS的研究多集中在HMW-GS組成與加工品質(zhì)的關(guān)系上。然而，對(duì)HMW-GS形成、積累規(guī)律及國內(nèi)外品種間雜交F1代的HMW-GS遺傳表現(xiàn)研究較少。為了進(jìn)一步對(duì)小麥加工品質(zhì)從分子水平上進(jìn)行改良，為品質(zhì)育種目標(biāo)的確立和育種材料的早代選擇提供依據(jù)，本實(shí)驗(yàn)采用SDS-PAGE方法，選用5個(gè)具有代表性的小麥品種(系)為試驗(yàn)材料，分析了它們的HMW-GS組成，并進(jìn)一步研究了其

2、HMW-GS的形成及積累規(guī)律。同時(shí)還分析了來自國內(nèi)外的6個(gè)具有代表性的小麥品種(品系)材料組合成15種雜交組合的F1代籽粒的HMW-GS遺傳表現(xiàn)。研究結(jié)果如下： 1亞基形成具有時(shí)間性。開花前5天沒有HMW-GS表達(dá)，10天后，Glu-1位點(diǎn)上編碼的高分子量x型亞基就開始表達(dá)，至35天左右全部HMW-GS均表現(xiàn)出來。 2隨籽粒發(fā)育成熟，亞基含量逐漸增多，亞基類型也逐漸增多，成熟過程中花后第20天起亞基開始迅速積累。

3、 3不同生育期，亞基積累速率不同，早期積累較慢，積累過程中x型亞基的含量高于y型亞基的含量。積累趨勢大致有三種類型：N型，M型，直線型。 4HMW-GS組成相同的品種亞基積累順序因品種不同而有差異。 5亞基出現(xiàn)的順序大致為2+12，7，9，5+10，14+15，同一品種內(nèi)亞基形成順序不同，同一品種的Glu-D1和Glu-B1編碼的亞基形成較早，Glu-Dlx比Glu-B1x位點(diǎn)編碼的亞基較早出現(xiàn)，Glu-D1y編碼的10

4、亞基與Glu-D1x編碼的5亞基可在早期同時(shí)檢測到，而Glu-Dly編碼的12亞基則比Glu-D1x編碼的2亞基形成晚，Glu-Bly編碼的15亞基也比Glu-Blx編碼的14亞基形成晚，Glu-A1編碼的1亞基形成較晚，因品種不同而有差異。 6HMW-GS在F1代的遺傳具有劑量效應(yīng)，即正交和反交組合的F1代籽粒中同一亞基帶的深淺不同，來自母本的亞基帶比來自父本的亞基帶深，說明來自母本的亞基比來自父本的亞基含量高。 72