1、學(xué)校代碼學(xué)號(hào)1分類號(hào)1密級(jí)畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究學(xué)習(xí)中心名稱船舶專業(yè)名稱工商管理學(xué)生姓名陳敦瀛指導(dǎo)教師年月日北京航空航天大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)第1頁(yè)1餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的意義1.1餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位與作用餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)[1]，餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)程度，是經(jīng)濟(jì)活躍程度、市場(chǎng)繁榮程度、人民群眾生活豐富程度等的重要標(biāo)志。餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比，具有投資少、產(chǎn)出高、增長(zhǎng)快、貢獻(xiàn)大的特點(diǎn)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需具有重要的支

2、撐作用。2007年全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)12352億元，同比增長(zhǎng)19.4％，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)。2007年，我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為13.8％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6％。餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的重要力量[2]。1.2餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的意義餐飲業(yè)對(duì)我國(guó)經(jīng)

3、濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高具有重要的意義，加強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，提出促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的政策取向，有助于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速和諧發(fā)展。研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民持續(xù)增收。“十一五”時(shí)期，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展要努力完成三大基本任務(wù)之一就是要確保農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民持續(xù)增收[3]。餐飲產(chǎn)業(yè)，一頭連著農(nóng)村，一頭連著大市場(chǎng)，餐飲業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)的關(guān)聯(lián)發(fā)展，從而推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。研究餐飲

4、業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有力促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展。餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要組成部分，旅游業(yè)由“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大部分組成，其中“吃”排于首位。一方面餐飲業(yè)因旅游業(yè)的發(fā)展而帶來(lái)發(fā)展空間；另一方面，餐飲業(yè)發(fā)展也將有力促進(jìn)旅游業(yè)的完善和增長(zhǎng)。研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有效緩解我國(guó)就業(yè)壓力。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，我國(guó)就業(yè)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，就業(yè)壓力依然巨大。餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)具有勞動(dòng)密集型特征，對(duì)勞動(dòng)力具有很大的吸納能力。另外，隨著餐飲業(yè)發(fā)展而帶來(lái)的對(duì)農(nóng)