1、CBD餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)行業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)餐飲行業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)行業(yè)。我認(rèn)為，研究餐飲業(yè)，首先應(yīng)從戰(zhàn)略高度來認(rèn)識(shí)我國餐飲業(yè)的重要地位。餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)是否發(fā)達(dá)，是國家經(jīng)濟(jì)是否活躍、城鄉(xiāng)市場(chǎng)是否繁榮、人民生活是否豐富多彩的一個(gè)重要標(biāo)志。特別是隨著餐飲業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化和國際化，加快發(fā)展適應(yīng)多種消費(fèi)需求的企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)，對(duì)提高廣大居民的生活質(zhì)量，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下不同

2、消費(fèi)群體、不同消費(fèi)水平和文化水平對(duì)餐飲的需求，對(duì)改善城市功能、發(fā)展小城鎮(zhèn)，對(duì)吸收國內(nèi)外投資特別是民間投資，以及推進(jìn)機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校、企事業(yè)單位的后勤工作社會(huì)化改革等，都有積極的促進(jìn)作用。它可以帶動(dòng)生產(chǎn)、流通和其他服務(wù)業(yè)的綜合發(fā)展……餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的探討。1特色經(jīng)營與品牌戰(zhàn)略。企業(yè)應(yīng)該有自己的經(jīng)營特色，沒有特色就難以在競(jìng)爭中取勝，沒有特色就難以形成自己的優(yōu)勢(shì)和品牌。特色和品牌不能靠自封，必須是在市場(chǎng)競(jìng)爭的環(huán)境中具有突出的表現(xiàn)和經(jīng)受長期的

3、考驗(yàn)，取得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，并具有較高的創(chuàng)新和創(chuàng)利能力。所謂特色，就是要有個(gè)性，就是要做別人沒有做過的。餐飲企業(yè)講特色，重點(diǎn)當(dāng)然是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量。但是服務(wù)也極其重要，服務(wù)要體現(xiàn)溫暖真摯的感情和周到細(xì)致、無微不至的關(guān)心，還要有舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。當(dāng)然，無論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平和用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質(zhì)上餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長點(diǎn)，是國家擴(kuò)大內(nèi)

4、需的重要支柱之一，也是安排社會(huì)就業(yè)的一個(gè)重要領(lǐng)域。特別是餐飲業(yè)逐步向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的方向萬進(jìn)，有效地提高了居民生活質(zhì)量，有力地影響與促進(jìn)了生產(chǎn)、流通和其他服務(wù)業(yè)以及外向型經(jīng)濟(jì)的綜合發(fā)展一、定位：研究餐飲業(yè)，首先應(yīng)從戰(zhàn)略高度來認(rèn)識(shí)我國餐飲業(yè)的重要地位。(一)餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)。(二)餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中新的增長點(diǎn)。(三)餐飲業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需的重要支柱之一。(四)餐飲業(yè)是休閑消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分。(五

5、)餐飲業(yè)是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場(chǎng)所。(六)餐飲業(yè)是吸納社會(huì)就業(yè)的重要渠道。(七)餐飲業(yè)是發(fā)展我國外向型經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要領(lǐng)域。(八)發(fā)展餐飲業(yè)是縮小地區(qū)差距、推動(dòng)城市化進(jìn)程的一個(gè)重要途徑。二、現(xiàn)狀在黨中央、國務(wù)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)過20多年的努力餐飲業(yè)已成為我國改革開放過程中起步最早、起點(diǎn)最高、開拓發(fā)展最快、收效最為明顯、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)餐飲業(yè)目前網(wǎng)點(diǎn)總量已達(dá)350萬家以上從業(yè)人員超過1500萬人今年?duì)I業(yè)總額將突破5000億元。從

6、企業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式和經(jīng)營管理來看餐飲業(yè)的主要變化：4.可持續(xù)發(fā)展。一是要抓好綠色廚房、綠色餐飲工程二是要抓好創(chuàng)新逐步建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新體系。5.挖掘和開拓餐飲業(yè)的發(fā)展空間。(五)整頓、規(guī)范餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。一抓教育重點(diǎn)是社會(huì)主義思想道德教育樹立和加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、競(jìng)爭意識(shí)和法制觀念。二抓規(guī)劃主要是制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃包括長期和中近期規(guī)劃。三抓立法針對(duì)存在問題逐步制定和修訂必要的法規(guī)。四抓餐飲市場(chǎng)的綜合治理嚴(yán)格禁止弄虛作假、欺騙顧客。特別是出售污

7、染食品等違法行為建立和完善公平競(jìng)爭規(guī)范有序的市場(chǎng)秩序。五抓行業(yè)管理充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織的作用提高對(duì)市場(chǎng)秩序的監(jiān)管水平進(jìn)一步研究調(diào)整餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策大力促進(jìn)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展。一、定位：研究餐飲業(yè)，首先應(yīng)從戰(zhàn)略高度來認(rèn)識(shí)我國餐飲業(yè)的重要地位。(一)餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)。(二)餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中新的增長點(diǎn)。(三)餐飲業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需的重要支柱之一。(四)餐飲業(yè)是休閑消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分。(五)餐飲業(yè)是從事

8、商務(wù)活動(dòng)的重要場(chǎng)所。(六)餐飲業(yè)是吸納社會(huì)就業(yè)的重要渠道。(七)餐飲業(yè)是發(fā)展我國外向型經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要領(lǐng)域。(八)發(fā)展餐飲業(yè)是縮小地區(qū)差距、推動(dòng)城市化進(jìn)程的一個(gè)重要途徑。二、現(xiàn)狀在黨中央、國務(wù)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)過20多年的努力餐飲業(yè)已成為我國改革開放過程中起步最早、起點(diǎn)最高、開拓發(fā)展最快、收效最為明顯、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)餐飲業(yè)目前網(wǎng)點(diǎn)總量已達(dá)350萬家以上從業(yè)人員超過1500萬人今年?duì)I業(yè)總額將突破5000億元。從企業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營