1、中心廚房生產(chǎn)監(jiān)理關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)中心廚房生產(chǎn)監(jiān)理關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)序號(hào)序號(hào)指標(biāo)名稱指標(biāo)名稱說明說明計(jì)分規(guī)則計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)來源1人均產(chǎn)值衡量制造體系的效率；人均產(chǎn)值=總產(chǎn)值制造體系總?cè)藬?shù)1）=目標(biāo)值得100分2）比目標(biāo)值每提高5％，加10分，最高120分；3）＜目標(biāo)值的70％，不得分；4）其余按線性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營辦報(bào)表綜合辦統(tǒng)計(jì)2制造標(biāo)準(zhǔn)化工序、操作規(guī)范上級(jí)直接評(píng)分；范圍：0120分部門技術(shù)資料3次品率1）=目標(biāo)值得100分2）比目標(biāo)值每降低5

2、％，加10分，最高120分；3）目標(biāo)值的130％，不得分；4）其余按線性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營辦統(tǒng)計(jì)4制造費(fèi)用率衡量制造體系的效率；制造費(fèi)用率=制造費(fèi)用總產(chǎn)值同上財(cái)務(wù)部報(bào)表5安全生產(chǎn)保證安全，減少事故統(tǒng)計(jì)期間內(nèi)生產(chǎn)事故的次數(shù)（嚴(yán)重事故將乘以一定倍數(shù)）1）目標(biāo)值的130％，不得分；4）其余按線性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營辦統(tǒng)計(jì)4制造費(fèi)用率衡量制造體系的效率；制造費(fèi)用率=制造費(fèi)用總產(chǎn)值同上財(cái)務(wù)部報(bào)表5安全生產(chǎn)保證安全，減少事故統(tǒng)計(jì)期間內(nèi)生產(chǎn)事故的次數(shù)（嚴(yán)重事故將乘