1、環(huán)十五內(nèi)酯是一種具有珍貴麝香香氣的大環(huán)麝香類化合物，廣泛應(yīng)用于香水、香精、化妝品、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。目前對于該產(chǎn)品的合成受到國內(nèi)外的青睞，特別是利用脂肪酶催化合成大環(huán)內(nèi)酯的研究更是成為各國的研究熱點(diǎn)。但對利用脂肪酶催化15-羥基十五烷酸甲酯合成環(huán)十五內(nèi)酯研究并不充分，尤其是對其固定化脂肪酶催化特性及其在有機(jī)相中酸堿效應(yīng)研究并未見有文獻(xiàn)報(bào)道。本文即從這方面著手，開展了固定化脂肪酶催化15-羥基十五烷酸甲酯合成環(huán)十五內(nèi)酯的研究。主要成果有如

2、下幾方面： (1)進(jìn)行了脂肪酶的固定化，完成了其催化15-羥基十五烷酸甲酯合成環(huán)十五內(nèi)酯研究。結(jié)果表明，固定化脂肪酶在反應(yīng)過程中，對有機(jī)溶劑的穩(wěn)定性及對水的耐受能力均比游離酶好，且經(jīng)過多次重復(fù)使用后，固定化脂肪酶仍能保持良好的分散狀態(tài)，且轉(zhuǎn)化率有所上升，這一催化特性可以從誘導(dǎo)契合機(jī)制中得到解釋。 (2)探討了脂肪酶催化15-羥基十五烷酸甲酯合成環(huán)十五內(nèi)酯的溶劑效應(yīng)。結(jié)果指出，環(huán)十五內(nèi)酯的轉(zhuǎn)化率與溶劑極性有關(guān)，所用溶劑極性

3、越弱，環(huán)十五內(nèi)酯的轉(zhuǎn)化率越高。 (3)考察了環(huán)化反應(yīng)的酸堿效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)化效果與酶粉的pH記憶值、有機(jī)相酸堿性及載體表面酸堿性有關(guān)。當(dāng)反應(yīng)體系處于中性時(shí)，轉(zhuǎn)化率較高。 (4)優(yōu)化了脂肪酶固定化條件和環(huán)化反應(yīng)條件。研究表明，利用物理吸附法對脂肪酶進(jìn)行固定化時(shí)，以NaY型分子篩作為載體，在28℃下固定化脂肪酶20小時(shí)，固定化效果最佳；而最佳條件下制得的固定化脂肪酶在含水量低于O.02％的環(huán)己烷體系中反應(yīng)160小時(shí)以上，轉(zhuǎn)