酸水解淀粉制備淀粉微晶及其結(jié)晶結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的研究.pdf_第1頁
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1、該文首先將玉米淀粉或馬鈴薯淀粉在35℃下經(jīng)2.4mol/L的HCl溫和水解;然后將酸解后的淀粉進(jìn)行溶解和結(jié)晶化處理,尋找制備A-型和B-型淀粉微晶的最佳實(shí)驗(yàn)方法.采用碘量法、X-射線衍射(XRD)、掃描電鏡(SEM)、差熱(DTA)和熱重(TG)等分析方法對(duì)酸解后的淀粉顆粒和重結(jié)晶制備的淀粉微晶進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析,并進(jìn)一步研究了淀粉微晶的熱穩(wěn)定性、抗酶解性和耐回生性,以期為淀粉微晶的開發(fā)應(yīng)用提供理論借鑒.論文得到以下三方面研究結(jié)果:1、淀粉的

2、酸解過程分為兩個(gè)階段,分別為無定型結(jié)構(gòu)和結(jié)晶結(jié)構(gòu)的水解.玉米淀粉和馬鈴薯淀粉無定型結(jié)構(gòu)的水解速率常數(shù)分別為2.27(t<96h)和0.94(24h

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