1、獼猴桃果實(shí)采后極易軟爛，不耐貯藏，低溫是延長(zhǎng)獼猴桃貯藏期的有效方法。但獼猴桃是冷敏性果實(shí)，低溫條件下貯藏容易誘發(fā)冷害(CI，Chilling Injury)，目前，冷害已經(jīng)成為限制獼猴桃果實(shí)保鮮及品質(zhì)調(diào)控的重要因素。草酸(OA，Oxalic Acid)是一種生物體代謝的安全無(wú)毒的有機(jī)酸，之前的研究表明草酸具有延緩采后果實(shí)的成熟衰老、保持良好的果實(shí)品質(zhì)及控制果實(shí)冷害的作用。為了探究草酸對(duì)獼猴桃果實(shí)冷害的控制效果，經(jīng)獼猴桃上草酸處理適宜濃度

2、篩選試驗(yàn)后，對(duì)采后‘華優(yōu)’獼猴桃(Actinidia Chinensis‘Huayou’)果實(shí)用5mmol·L-1草酸浸泡10min，然后置于0±0.5℃(RH90％-95％)冷藏90d，研究草酸處理對(duì)獼猴桃果實(shí)在0℃冷藏條件下冷害的發(fā)生狀態(tài)、品質(zhì)變化、活性氧代謝以及能荷代謝的影響。主要結(jié)果如下:
　　1.隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，獼猴桃果實(shí)的冷害癥狀逐漸加重，冷害率和冷害指數(shù)也不斷上升。草酸處理果實(shí)的冷害癥狀比對(duì)照果實(shí)晚10d左右出現(xiàn)

3、，并且草酸可以顯著抑制獼猴桃果實(shí)在低溫貯藏40d以后冷害率及冷害指數(shù)的上升。表明草酸有抑制獼猴桃果實(shí)冷害發(fā)生，提高果實(shí)耐冷性的作用。
　　2.草酸處理可以延緩果實(shí)硬度及可滴定酸含量的下降，在貯藏后期能夠保持較高可溶性固形物含量。另外，在冷藏期間草酸推遲了獼猴桃果實(shí)呼吸高峰和乙烯釋放高峰，且降低了峰值，并在貯藏結(jié)束后保持了較高的好果率和較低的失重率。說(shuō)明草酸可以較好的維持低溫貯藏獼猴桃果實(shí)的品質(zhì)。
　　3.從貯藏的第10d開(kāi)始

4、，草酸處理果實(shí)的細(xì)胞膜透性顯著低于對(duì)照，此外草酸處理還降低了丙二醛(MDA)的積累，維持較低的脂氧合酶(LOX)活性。表明草酸能較好的維持獼猴桃果實(shí)細(xì)胞膜的完整性，從而提高果實(shí)的耐冷性。
　　4.草酸處理可以顯著提高超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)和谷胱甘肽還原酶(GR)活性，維持較高的抗壞血酸(AsA)及還原性谷胱甘肽(GSH)含量，降低超氧陰離子自由基(O2-·)和過(guò)氧化氫(H2O2