1、稻谷是一種熱敏性物料，如干燥溫度或干燥速率選擇不當均會導致稻谷的高爆腰率，高爆腰率會嚴重影響到稻谷的整精米率和食用品質，進而影響稻谷的經濟價值，故爆腰率成為衡量稻谷干燥工藝優(yōu)劣的主要標準之一。
　　本文首先對稻谷進行了不同溫度條件的熱風恒溫干燥試驗，并分析了稻谷爆腰率與冷卻時間和含水率之間的關系，并借助玻璃化轉變理論對稻谷爆腰產生的機理進行了分析。試驗結果表明:在干燥剛結束時，稻谷的爆腰率較低，隨著冷卻時間的增加，爆腰率出現(xiàn)不斷升

2、高的情況，至冷卻時間大于24h后，才趨于穩(wěn)定;爆腰率在濕基含水大于18％時基本維持不變，當含水率小于18％時急劇增加;當干燥溫度低于45℃時，稻谷爆腰率的增值低于3％。
　　依據稻谷在熱風恒溫干燥試驗中，爆腰率與含水率的關系，本文進一步對稻谷進行了降溫式熱風變溫干燥試驗，試驗以稻谷18％的濕基含水率為變溫點，試驗結果表明:在熱風降溫式變溫干燥試驗中，60℃-45℃的干燥參數最優(yōu)，當濕基含水率達到12％時，其爆腰率為4％，干燥時間為

3、295min。本文還進行了升溫式熱風干燥試驗，并與降溫式熱風變溫干燥試驗進行對比，發(fā)現(xiàn)降溫式熱風變溫干燥試驗更具優(yōu)勢。
　　本文還對稻谷進行了不同干燥溫度條件的真空干燥試驗，絕對壓強均為10kPa，試驗結果表明:當干燥溫度不大于40℃，稻谷爆腰率的增值不大于3％。
　　本文還對稻谷進行了不同功率的微波干燥試驗，對稻谷爆腰率與微波功率和含水率之間的關系進行了分析，發(fā)現(xiàn)微波干燥后稻谷的爆腰率均較高，且爆腰率曲線轉折點所對應的含水

4、率值，隨微波功率的增大而增大;依據微波干燥試驗中爆腰率與含水率的關系，又進行了微波—熱風聯(lián)合干燥，試驗結果不太理想。
　　為了綜合比較各種不同的稻谷干燥方式，本文還進行了稻谷的自然晾曬試驗。
　　本文以稻谷爆腰率增值和干燥時間為標準，綜合比較各種滿足爆腰率增值不大于3％的稻谷干燥試驗發(fā)現(xiàn)40℃真空恒溫干燥工藝(爆腰率為4％，干燥時間為285min)最優(yōu)其后依次為60℃-45℃熱風變溫干燥工藝（爆腰率為4％，干燥時間為295m