1、紐崔萊功能性產(chǎn)品培訓班,1. 1 什么是突變,,現(xiàn)代生活中致突變的危險因素,1、不安全的環(huán)境——大氣、除草劑、農(nóng)藥,2、不安全的食物——烹調(diào)、食品添加劑,,,3、不良生活習慣 、輻射,據(jù)研究資料顯示：全球白血病發(fā)病率呈上升趨勢，我國白血病發(fā)病率為十萬分之三，按照我國13億人口計算，每年新增白血病病人約4萬，其中50%以上為14歲以下兒童。,白血病發(fā)病率逐年上升?。?！,,,污染、農(nóng)藥、吸煙、喝酒、輻射、病毒、炎癥……,突變劑,丟失

2、 基因突變 錯誤 重復,為 什 么 會 突 變 ？,,2002年居民營養(yǎng)調(diào)查表明惡性腫瘤發(fā)病率急劇升高?。。?70萬,90萬,160萬,270萬,1. 3 “基因突變”會導致？？？,畸胎,突變因素,突變因素,畸胎兒死亡，流產(chǎn),流產(chǎn)、早產(chǎn)死產(chǎn),新生兒死亡發(fā)育遲緩出生畸型功能缺陷,衰老——早老癥,突變與抗突變?。。?抗突變,2.

3、 1 類胡蘿卜素的作用——抗突變,類胡蘿卜素等對小鼠DNA斷裂的修復情況,2. 1 類胡蘿卜素抗突變的機理,清除致突變自由基增加DNA的穩(wěn)定性,微核試驗,,,類胡蘿卜素的分類,α- 胡蘿卜素主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，可保護皮膚、眼睛等組織 β- 胡蘿卜素主要存在于杏仁、香瓜、綠色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧化功能，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,類胡蘿卜素的分類,葉黃素在自

4、然界普遍存在于蛋黃、果蔬、萬壽菊花、苜蓿等中，具有抗氧化功能，人的眼球視網(wǎng)膜黃斑中富集著大量的葉黃素。葉黃素在人體自身不能合成，須從外界獲得 玉米黃質(zhì)主要存在于身綠色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功能,補充類胡蘿卜素的必要性,脂性環(huán)境促進吸收 類胡蘿卜素的生物利用率 10% （未加工的生胡蘿卜） 50% （在油溶液中）煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失

5、45％,添加多種類胡蘿卜素,類胡蘿卜素與肺癌,芬蘭：人數(shù) 4545人 年齡：20－69歲男性,,摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164,癌癥整體預防策略,,致突變 >10年,癌啟動 <1年,,腫瘤發(fā)展 >1年,,,致癌物,,,,,,,突變與衰老,,,,類胡蘿卜素抗氧化抗衰老的特點,“程序”未產(chǎn)生自由基時： 預防：酶類、類胡蘿卜素