1、玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又稱F2毒素玉米烯酮.Cas號【17924924】分子式:C18H22O5分子量:318.36它首先從有赤霉病的玉米中分離得到.玉米赤霉烯酮其產(chǎn)毒菌主要是鐮刀菌屬(Fusarium)的菌侏如禾谷鐮刀菌(F.graminearum)和三線鐮刀菌(F.tricinctum).玉米赤霉烯酮主要污染玉米小麥大米大麥小米和燕麥等谷物其中玉米的陽性檢出率為45%最高含毒量可達(dá)到2909mgkg小麥的

2、檢出率為20%含毒量為0.364～11.05mgkg.玉米赤霉烯酮的耐熱性較強(qiáng)110℃下處理1h才被完全破壞.2011年4月20日，中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布了《食品中真菌毒素限量》國家標(biāo)準(zhǔn)，2011年10月20日開始實(shí)施，其中對玉米赤酶烯酮的限量標(biāo)準(zhǔn)是：谷物及其制品小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片）限量指標(biāo)60gkg。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用主要作用于生殖系統(tǒng)可使家畜家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥.妊娠期的動(dòng)物(包括人)食用含玉米

3、赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)死胎和畸胎.食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀如惡心發(fā)冷頭痛神智抑郁和共濟(jì)失調(diào)等.玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮的危害作者：涂華萊齊德生來源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室發(fā)布時(shí)間：2008032511:17:29閱讀數(shù)：836玉米赤霉烯酮首先由赤霉病玉米中分離得出，是玉米赤霉菌的代謝產(chǎn)物，又稱為F－2毒素。自從1980年李季倫教授發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)也存在玉米赤霉烯酮以來，立刻受到人們的關(guān)注。玉

4、米赤霉烯酮具有雌激素的作用，能引起動(dòng)物流產(chǎn)、死胎、返情等生殖異?，F(xiàn)象，近年來，我國南方不少豬場因使用霉變玉米造成種豬流產(chǎn)、返情現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，給豬場造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，因此，本文對其生物學(xué)作用及對動(dòng)物的危害做了綜述。玉米赤霉烯酮的來源及理化性質(zhì)植物作為青貯的原料或直接飼喂動(dòng)物。對動(dòng)物的毒害機(jī)理玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強(qiáng)度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn)，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主

5、要是雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，同時(shí)對雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn)，使動(dòng)物突然死亡。主要原因還是由于雌激素水平過高而造成的。動(dòng)物中毒表現(xiàn)玉米赤霉烯酮中毒分為急性中毒和慢性中毒。在急性中毒時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)為興奮不安，走路蹣跚，全身肌肉震顫，突然倒地死亡。同時(shí)還可發(fā)現(xiàn)黏膜發(fā)紺，體溫?zé)o明顯變化。動(dòng)物呆立，糞便稀如水樣，惡臭，呈灰

6、褐色，并混有腸黏液，頻頻排尿，呈淡黃色。同時(shí)還表現(xiàn)外生殖器腫脹，精神委頓，食欲減退，腹痛腹瀉等特征。在剖檢時(shí)還能發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)水腫，胃腸黏膜充血、水腫，肝輕度腫脹，質(zhì)地較硬，色淡黃。而在慢性中毒時(shí)，主要對母畜的毒害較大。它會(huì)導(dǎo)致母畜外生殖器腫大，充血，死胎和延期流產(chǎn)的現(xiàn)象大面積產(chǎn)生，并且伴有木乃伊胎的現(xiàn)象。50％的母畜患卵巢囊腫，頻發(fā)情和假發(fā)情的情況增多，育成母畜乳房腫大，自行泌乳，并誘發(fā)乳房炎，受胎率下降。同時(shí)對公畜也會(huì)造成包皮積液，食欲