1、幼兒園食譜營養(yǎng)說明 幼兒園食譜營養(yǎng)說明春天，是寶寶生長發(fā)育的重要時期。家長朋友們更加關注幼兒園的伙食，每天上學或離園時，總是有不少家長留意我們張貼的每周食譜。是的，這也是我們紅黃藍幼兒園一直關注的問題。最近也有很多寶寶的媽媽爸爸來咨詢幼兒園伙食問題，我們都給家長作了相應解釋，但是還是有家長不明白或者有困惑的地方。比方為什么會多吃面食，為什么魚要搭配豆腐吃，為什么常吃燴飯，為什么要常吃一些粗糧等等，今天就家長朋友們提出的系列問題，我們在此

2、作一個幼兒園食譜營養(yǎng)說明。1、為什么要多吃面食？答：從熱量來說每百克面粉的熱量是 307.00 千卡，蛋白質含量是 10.20 毫克，而每百克大米的熱量是 343.00 千卡，蛋白質含量是 7.70 克。所以同樣的重量的食物，面粉的熱量低于米飯一點，但是含蛋白質高些。從消化來說：都是利于消化的差不多的，所以我們都是兩者都有安排，均衡食用。2、為什么魚要搭配豆腐食用？答：二者搭配吃，不僅具有營養(yǎng)互補的作用，還有一定的防病、治病成效。首先，

3、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。其次，魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素 D 具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高 20 多倍。易患佝僂病的兒童多吃魚和豆腐有好處。3、為什么常吃燴飯？答：很多家長以為燴飯是家庭中常用

4、的方法將冷菜冷飯同體作成一鍋的那種燴飯，其實我們幼兒園的燴飯是用新鮮的肉和新鮮的各類蔬菜和新鮮的飯做成的比擬軟爛的飯的一種形式，這樣做的好處是讓孩子們吃一種飯就能將平時還不是怎么愛吃的菜都一并的吃下，既營養(yǎng)孩子們又容易接受。4：為什么要常吃一些豆類或者雜糧？答：我們常吃的豆類是大豆，大豆的營養(yǎng)中特別是賴氨酸含量較高，每克蛋白質中為63.4 毫克，比小麥粉高 1.4 倍，略低于蛋清(69.8 毫克)、牛肉(79.4 毫克)。這種氨基酸含量

5、較充足、組成又較全面的蛋白質，叫做優(yōu)質蛋白質。粗糧那么能幫助我們清理腸道，幫助消化，增進食欲。如小米，富含色氨酸，胡蘿卜素，健胃又滋養(yǎng)；黑米，是補腎滋補的佳品；玉米，是防癌抗癌的食物；什么是均衡營養(yǎng)？現(xiàn)在我們都是執(zhí)行的?中國居民膳食營養(yǎng)指南?的學齡前兒童每日平衡膳食寶塔的比例，油 25-30g 奶類及奶制品 200g-300g 大豆及豆制品 25g 禽肉類 70-90g 蛋類 60g 蔬菜類 200-250g

6、 水果類 100-150g 谷類〔米飯、面條〕 180-260g 適量的水 現(xiàn)在我們分析說明一下我們紅黃藍幼兒園的一周食譜營養(yǎng)，以供家長的參考：3 月第 4 周的食譜的營養(yǎng)分析〔每周每人的量〕牛奶 400ml蛋類 125g米飯 550g 大米 222g面食 450g 面粉 166g蔬菜 833g肉類 361g內臟 22.2g菇類 77.8g豆類 100g雜糧

7、 50g根據以上標準，我們每周都為孩子們準備了各種有營養(yǎng)的菜品，只要每個孩子保證完全用餐，一定能保證孩子各方面的營養(yǎng)，這里請各位家長們放心。不過要保證孩子的健康成長，還需要有家長的配合，因為我們發(fā)現(xiàn)很多時候，孩子出現(xiàn)偏食挑食的現(xiàn)象，都是和家長的溺愛、遷就和照顧過于精細有關。從孩子健康的角度考慮，保健醫(yī)建議家長，配合幼兒園教育和引導好孩子，讓孩子養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好生活習慣，培養(yǎng)孩子喜歡吃各種食物，鼓勵他們嘗試各類食物，這樣才能保證孩