酶解乳清蛋白制備ACE抑制肽的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文利用酶解法從乳清蛋白中制備ACE抑制肽，改進并建立了可靠的ACE抑制率的體外檢測方法，采用三因素二次正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計，以ACE抑制率和水解度為指標，對堿性蛋白酶水解乳清蛋白的條件進行了優(yōu)化，利用6KDa超濾膜通過超濾對ACE抑制肽進行分離，采用離子交換樹脂對ACE抑制肽進行脫鹽處理，以50r/min的流速過陽離子交換樹脂柱，脫鹽率達到80％，氮的回收率達到90％，而水解物的ACE抑制率幾乎沒有什么變化，說明酶解乳清蛋白制備ACE抑制肽時

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