1、核桃(JuglansregiaL.)是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種,栽培面積及產(chǎn)量均居世界首位。近年來(lái)隨著生活水平的提高,人們對(duì)核桃的需求逐年增加,青皮的產(chǎn)量也逐年增加。目前只有少數(shù)核桃青皮用于藥用,而大多數(shù)的核桃青皮作為廢棄物丟棄或者作為燃料使用,這是對(duì)資源的浪費(fèi),同時(shí)也對(duì)環(huán)境造成很大的污染。為了充分利用被廢棄的青皮,本試驗(yàn)以不同時(shí)期的贊美、清脆、晉龍1號(hào)、珍珠香、綠波和河北核桃(J.hopeiensisHu)中的藝核1號(hào)為試材,對(duì)不同品種、不

2、同時(shí)期核桃青皮多糖含量、最佳提取方案、純化、理化性質(zhì)及抗氧化活性進(jìn)行了研究。主要結(jié)果如下:
　　 1.六個(gè)品種中核桃青皮多糖含量各不相同。通過(guò)對(duì)同一時(shí)期不同品種多糖含量比較表明,果實(shí)速長(zhǎng)期清脆青皮多糖含量最高;果殼硬化期珍珠香青皮多糖含量最高;成熟期晉龍l號(hào)青皮多糖的含量最高;6個(gè)品種中藝核1號(hào)的青皮多糖含量在3個(gè)時(shí)期都是最低值。
　　 2.不同時(shí)期的核桃青皮多糖含量也有很大差異。通過(guò)對(duì)3個(gè)時(shí)期的核桃青皮多糖含量比較發(fā)現(xiàn)

3、,果殼硬化期所有品種的核桃青皮多糖達(dá)到最高值、其次是果實(shí)速長(zhǎng)期,成熟期核桃青皮多糖含量最低。
　　 3.通過(guò)單因素分析及正交試驗(yàn)研究得出核桃青皮多糖提取的最佳工藝為:提取溫度95℃、提取時(shí)間4h、提取次數(shù)3次、料液比1:25。由方差分析可知溫度及料液比為影響多糖提取率的主要因素。在此工藝下通過(guò)蒽酮-硫酸法測(cè)定多糖得率為4.523％。
　　 4.比較Sevag法與三氯乙酸法脫蛋白的結(jié)果表明,三氯乙酸法破壞多糖結(jié)構(gòu),多糖損失

4、率為39.32%,Sevag法除蛋白,多糖損失率為15.73%;提取出的青皮多糖可溶于水、不溶于乙醇、石油醚、丙酮等有機(jī)溶劑;不含有淀粉和還原性糖。
　　 5.經(jīng)紅外光譜分析儀分析3個(gè)時(shí)期的多糖顯示,3個(gè)時(shí)期的多糖都具有糖類物質(zhì)的特征吸收峰,符合多糖的一般性質(zhì),3個(gè)時(shí)期的多糖均存在醛基和醇羥基,其中果實(shí)速長(zhǎng)期的單糖鏈接為β構(gòu)型。
　　 6.經(jīng)DSC分析,3個(gè)時(shí)期多糖焦糖化和熔解的溫度均存在顯著差異,其中成熟期的多糖和果實(shí)