1、類胡蘿卜素是一類十分重要的生理活性物質，通過微膠囊化能顯著提高其穩(wěn)定性能，并能改善其溶解性能。本研究中通過一系列試驗，確定了不同種類類胡蘿卜素高含量微膠囊產品的配方，并首次對其穩(wěn)定性、流散性、壓片時壓縮特性和成型機理、水分散特性進行了系統(tǒng)深入研究。 首先選取六大類類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質為研究對象，考察在微膠囊干粉/微粒制備過程中不同包埋性材料，不同乳化劑，不同的前處理過程及不同的顆粒成型方式對得到的微囊化干

2、粉/微粒的表面油含量，芯材的穩(wěn)定性，微囊化收率和微囊化效率的影響，確定了制備上述三種類胡蘿卜素不同微膠囊干粉劑型時的配方及成型方法。依據同樣的研究方法可以制備得到其它種具有良好穩(wěn)定性和應用性能的類胡蘿卜素微膠囊干粉產品。 接著，對得到的微膠囊產品的穩(wěn)定性進行了研究。系統(tǒng)地考察了β-胡蘿卜素微粒和番茄紅素微粒的化學穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性及其順反異構體的轉化規(guī)律。發(fā)現(xiàn)氧氣對類胡蘿卜微膠囊產品的化學穩(wěn)定性影響最大，較高的濕度有利于晶體的穩(wěn)定

3、而加速其微膠囊產品的降解，它們的顏色變化則明顯受光照影響，與之前研究得出的結論不同的是，發(fā)現(xiàn)長時間高溫處理有利于β-胡蘿卜素微膠囊微粒中全反式異構體含量的升高，對此現(xiàn)象發(fā)生的原因進行了初步的分析。 流散性是微膠囊干粉一個重要的指標。研究了兩種類胡蘿卜素如β-胡蘿卜素和葉黃素微膠囊干粉/微粒的流散性能。具體來說，就是選取Hausner值、流動系數和堆積角作為流散性考察指標，與bin-flow試驗中得到的實際流動性結論進行比較后認為

4、：最適于定量描述類胡蘿卜素微膠囊干粉，微粒流散性能的指標為堆積角。對出現(xiàn)不同的流散性指標反應出類胡蘿卜素微囊化干粉/微粒不同的流散特性現(xiàn)象的原因進行了分析。 后來又研究了不同配方組成和成型工藝制得的五種β-胡蘿卜素微膠囊干粉/微粒和三種葉黃素微膠囊于粉/微粒的壓縮特性和成型機理?？疾焖鼈兊姆垠w學特征包括其流動性和充填性，彈性和塑性，對其成型性進行分析，比較在壓縮前后其微觀結構上的變化，并運用兩個有關壓縮的最重要方程Heckel方

5、程和Kawatika方程來定量考察幾種干粉的可壓性，分析其壓縮特性和成型機理，結合加速試驗時各片劑中類胡蘿卜素保留率的變化情況，從而為類胡蘿卜素微膠囊干粉/微粒壓片時的組成和成型工藝提供相關的基礎數據。最后，水分散性是水溶性微膠囊干粉的一個重要的應用指標，針對在測量微膠囊干粉溶解動力學時易于出現(xiàn)的不可重復性現(xiàn)象，設計出一套簡便的實驗裝置，以兩種微膠囊β-胡蘿卜素水溶性干粉/微粒為研究對象，在線考察其在溶解過程中水分散液色度的變化、分析干