1、傳統(tǒng)的干燥技術(shù)能量消耗大，干燥后的物料質(zhì)量不高，同時伴隨著環(huán)境污染，這都為新的干燥方式的出現(xiàn)提供了條件。遠(yuǎn)紅外輻射干燥技術(shù)具有高效、環(huán)保、節(jié)能、干后物料質(zhì)量好的特點，使其在農(nóng)副產(chǎn)品加工中的應(yīng)用非常廣泛。遠(yuǎn)紅外干燥過程中對物料內(nèi)部傳熱傳質(zhì)的研究以及物料的吸收特性的研究比較多，但對影響物料干燥速率的內(nèi)部和外部因素的研究比較少，特別是各種因素總和對干燥速率的德影響。 本文探討了物質(zhì)的遠(yuǎn)紅外吸收光譜及其產(chǎn)生機(jī)理，分析了影響物料脫水速率的

2、內(nèi)部因素和外部因素，并對各種因素進(jìn)行分別討論。研究結(jié)果表明影響物料干燥的因素包括：物料的初始含水量、物料的溫度、輻射功率、物料厚度、輻射距離。主要研究內(nèi)容包括： 1.通過對遠(yuǎn)紅外干燥的機(jī)理和相關(guān)干燥設(shè)備的研究，研制了小型遠(yuǎn)紅外干燥箱，并加裝了在線稱量裝置，使得物料干燥同時能實時的記錄物料重量。 2.通過對影響干燥速率的因素進(jìn)行單因素試驗，在干燥過程中物料溫度溫度越高、輻射距離越小、輻射功率越大、物料厚度越小時，脫水速率越