1、選擇怎樣的人做服務(wù)員？企業(yè)往往不惜花費時間，人力、物力、財力去聘服務(wù)員，但員工進店后常常不出一年半載甚至一兩個星期就走人，真正“死心塌地“干下去的不多。造成這種狀況的主要原因是酒店對服務(wù)員的挑選期望過高，沒有選對“合適的人“，眼睛盡望著高處。比如，要求服務(wù)員本科文憑，個頭高挑，灑脫帥氣等。這樣的人應(yīng)聘時一個笑臉，一番殷情，容易給人留下好印象，卻難得持久，缺乏侍奉于人的心態(tài)，絕非“合適之人“?！昂线m之人“最好是“仆人型“的人，先天心態(tài)平和

2、，喜眉善目，待人謙虛，有一種侍奉于人的心態(tài)與形象，不爭強好勝。在實際選擇中可以嘗試以下方法：選擇有相當(dāng)服務(wù)史的應(yīng)聘者。原來在招待所，商場柜臺，排檔等工作崗位上干過一段時間，有過侍奉于人的經(jīng)歷。選擇來自服務(wù)世家的應(yīng)聘者。如果家庭成員在酒店工作，必定會在家中談及酒店的人與事，經(jīng)驗與教訓(xùn)，應(yīng)聘者會有一定的感知，一旦入職上崗，會勝人一籌。選擇農(nóng)村青年的畢業(yè)生。這些人往往工作工資要求不高，而且對酒店依賴性強，希望吃住在店，守職的穩(wěn)定性較好。面試時

3、要特別注意測定應(yīng)聘者是否有“仆人“心態(tài)。酒店一定要如實向應(yīng)聘者闡明酒店的勞動強度與管理，如酒店有試用期，開頭工資不高，要上夜班，節(jié)假日要加班，要從PA崗位做起，有時候還要恭候肆無忌憚的客人等等，察言觀色看其態(tài)度如何，讓那些“嬌氣“的應(yīng)聘者“望難卻步“。選擇選擇“合適之人合適之人“做服務(wù)員，發(fā)揮積極、持久的作用，給酒店創(chuàng)出服務(wù)品牌，對酒店效做服務(wù)員，發(fā)揮積極、持久的作用，給酒店創(chuàng)出服務(wù)品牌，對酒店效益的取得十分重要。益的取得十分重要。選擇

4、怎樣的人做服務(wù)員？選擇“合適之人“做服務(wù)員，發(fā)揮積極、持久的作用，給酒店創(chuàng)出服務(wù)品牌，對酒店效益的取得十分重要。上面說得很有理?，F(xiàn)如今的人們隨著社會的進步要求也越來越高現(xiàn)如今的人們隨著社會的進步要求也越來越高找工作也越來越挑剔，要是稍不如意就馬上走人，尤其是在餐飲業(yè)這一行。面對現(xiàn)如今的局面，工作也越來越挑剔，要是稍不如意就馬上走人，尤其是在餐飲業(yè)這一行。面對現(xiàn)如今的局面，對于我們來說，真的是很難呀。選擇怎樣的人做服務(wù)員更是難呀。對于我們

5、來說，真的是很難呀。選擇怎樣的人做服務(wù)員更是難呀。所以我們在工作中更是要注重人才的挑選。對于那些工作懶散，做事不認真的人，我們絕不歡迎；而對于那此致工作認真，勤懇的人我們要好好培養(yǎng)。要讓他們知道，我們是很注重人才的。做餐飲服務(wù)的準(zhǔn)確做餐飲服務(wù)的準(zhǔn)確性是非常重要的，但也是非常難以把握的一個環(huán)節(jié)。性是非常重要的，但也是非常難以把握的一個環(huán)節(jié)?！皽?zhǔn)確準(zhǔn)確”，就是不多不少正好的意思，如，就是不多不少正好的意思，如果想讓自己的人性化服務(wù)也能做到非

6、常準(zhǔn)確，這著實是要花上一番功夫的。果想讓自己的人性化服務(wù)也能做到非常準(zhǔn)確，這著實是要花上一番功夫的。對于就餐但就餐習(xí)慣比較特殊的客人，有一個登記和記錄?！拔覀儠芽腿水?dāng)作自己的朋友，而不是通常意義上說的‘顧客就是上帝’，在與客人的溝通和觀察中，服務(wù)員會獲得很多關(guān)于客人的信息。最看重服務(wù)員的是“為客人服務(wù)的那顆心”，服務(wù)員可能在其他的方面不是非常優(yōu)秀，但只服務(wù)員可能在其他的方面不是非常優(yōu)秀，但只要他有要他有“全心全意為客人服務(wù)全心全意為客

7、人服務(wù)”的那顆心，就是非常難能可貴的。的那顆心，就是非常難能可貴的?！翱腿似鋵嵕拖袷悄愕呐笥眩呐抡f你今天犯了一些錯誤和過失，只要你真誠地對待他，他們都是可以原諒你的?！睂τ诜?wù)不能用占多少比重來衡量，不能說是服務(wù)更多一點還是菜品的口味更多一點。應(yīng)該區(qū)分著來對待我們的客人，因為他們對服務(wù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)都是不盡相同的。“比如像商務(wù)客人，就會在他們用餐中比較少地打攪他，會從客人的肢體語言上去分析客人希望得到的服務(wù)，像家庭聚餐就是另外的一種樣子

8、，家庭肯定有老人和小孩，我們的服務(wù)員就會針對這樣的客人進行服務(wù)，小孩子可能比較容易鬧，我們就會主動幫這樣的家庭適當(dāng)?shù)卣疹櫺∨笥?，這樣家庭的其他成員就會比較好地享受王品帶來的菜肴，讓他們更加安心地用餐。我贊成樓主的觀點:服務(wù)員的“合適之人“最好是“仆人型“的人，先天心態(tài)平和，喜眉善目，待人謙虛，有待人謙虛，有一種侍奉于人的心態(tài)與形象，不爭強好勝。一種侍奉于人的心態(tài)與形象，不爭強好勝?！啊耙舱J同培養(yǎng)的重要性也認同培養(yǎng)的重要性:大多員工進入企

9、業(yè)前對大多員工進入企業(yè)前對本企業(yè)的各種操作可以說是不知的本企業(yè)的各種操作可以說是不知的(各企業(yè)有其特點各企業(yè)有其特點))經(jīng)過各級的培訓(xùn)及培養(yǎng)經(jīng)過各級的培訓(xùn)及培養(yǎng)方能勝任本企方能勝任本企業(yè)的工作業(yè)的工作但為什么企業(yè)花了很多的心血后員工最后還是要離去但為什么企業(yè)花了很多的心血后員工最后還是要離去如果是員工不想做了回分發(fā)揮自己的優(yōu)勢。很多人并不知道自己適合做什么，而你在長期觀察中會更知道他能夠做很多人并不知道自己適合做什么，而你在長期觀察中會

10、更知道他能夠做什么，他做什么會讓他有更大的成就什么，他做什么會讓他有更大的成就。第四：因才適用。如果團隊成員在某個職位做得很出色，他不一定能夠勝任上一級的角色。每個職位都有英雄。一個飯店服務(wù)員做得很成功，每個她所服務(wù)的客人都很滿意，回頭率很一個飯店服務(wù)員做得很成功，每個她所服務(wù)的客人都很滿意，回頭率很高，那么他一不一定適合做領(lǐng)班，他不一定具有領(lǐng)導(dǎo)能力。高，那么他一不一定適合做領(lǐng)班，他不一定具有領(lǐng)導(dǎo)能力。一個優(yōu)秀的網(wǎng)站技術(shù)員，并不一定能夠

11、勝任網(wǎng)站的技術(shù)總監(jiān)職位，這個職位需要更多的從大處考慮問題的思維。希望能對大家有所啟發(fā)！行行出狀元，只要是能對自己所選擇的職業(yè)負責(zé)的人；是能做到愛崗敬業(yè)的人；是能夠在專注于自己事業(yè)而能從中發(fā)掘到自己潛能的人，都可以做好一名服務(wù)員，還有一個關(guān)鍵就是：是否自己能夠清晰的認識到，自己是否喜歡這份職業(yè)，是否能夠認同這個企業(yè)能夠給員工帶來的快樂，是自己心目中的好雇主，是自己愿意而為之成員一名好雇員？如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人1、服務(wù)員是永遠的微笑者

12、；2、對待熟客要有禮并矜重；3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙1、克服性格障礙老好人：說話溫柔；忌高聲快語性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭靦腆的客人：表現(xiàn)內(nèi)向；忌隨便開玩笑急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關(guān)懷的口氣