1、彩色馬鈴薯是一種糧菜兼用型農(nóng)作物,在我國大部分省都有種植。由于相應(yīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、收獲、貯藏、加工技術(shù)成熟,而且其花青苷主要為?；ㄇ嘬?具有更好的穩(wěn)定性、抗氧化性和抑菌等生理活性,所以是花青苷產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的理想材料。本論文采用國產(chǎn)紫色馬鈴薯“黑金剛”為研究材料,針對紫色馬鈴薯花青苷的提取純化工藝以及花青苷的組成進行了系統(tǒng)的研究,為花青苷的生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了理論。主要研究內(nèi)容如下:
　　(1)在單因素實驗的基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法研究了

2、提取溫度、提取時間、乙醇濃度、鹽酸濃度、對花青苷提取率的影響,得到的最佳提取工藝為:提取溫度64℃、提取時間31min、乙醇濃度67％、鹽酸濃度15%。在此條件下,花青苷平均實驗得率為7.84 mg/g干質(zhì)量。
　　(2)比較了五種大孔吸附樹脂對我國紫色馬鈴薯“黑金剛”花青苷的吸附純化效果,研究了AB-8型大孔樹脂對花青苷的吸附與解析特性。結(jié)果表明AB-8大孔樹脂具有較好的吸附和解析能力,是純化紫色馬鈴薯花青苷的最佳樹脂,較優(yōu)純化

3、條件為:上樣液花青苷濃度為0.028mg/g,上樣液pH=2,洗脫液乙醇濃度為50%,洗脫液pH=1,吸附流速為1mL/min,洗脫流速為1mL/min。經(jīng)大孔樹脂純化后,色價值比純化前提高了7.55倍。
　　(3)采用超高效液相—三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法對我國紫色馬鈴薯品種“黑金剛”中花青苷進行組分和含量分析。結(jié)果表明:紫色馬鈴薯中主要含有7種花青苷,其中牽?；ㄋ?3-葡萄糖苷首次在馬鈴薯中發(fā)現(xiàn)。牽?；ㄋ?3-p-香豆酰-蕓香糖苷-