1、《食品工廠設(shè)計》思考題《食品工廠設(shè)計》思考題1.論述《食品工廠設(shè)計》與其他專業(yè)課不同的課程性質(zhì)。答：1.綜合性：（1）政治性：體現(xiàn)國家基本建設(shè)有關(guān)方針、政策；（2）經(jīng)濟性：體現(xiàn)工廠的經(jīng)濟效益；（3）技術(shù)性：體現(xiàn)專業(yè)理論和專業(yè)技術(shù)。2.實踐性：（1）將所學(xué)的專業(yè)理論、技術(shù)用于實際工作。如：食品化學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品機械等；（2）將設(shè)計技能用于生產(chǎn)實踐。如：設(shè)計計算、繪圖、文字表達(dá)等技能。2.《食品工廠設(shè)計》課

2、程的內(nèi)容包括哪幾部分？答：1.基本建設(shè)程序；2.生產(chǎn)工藝設(shè)計；3.公用工程設(shè)計；4.概算與技術(shù)經(jīng)濟分析。3.食品工廠設(shè)計的特點是什么？答：1.原料、產(chǎn)品種類復(fù)雜2.生產(chǎn)季節(jié)性強3.衛(wèi)生需求高（6）管道布置、安裝及材料清單。9.廠址選擇是指在指定的某一地區(qū)，根據(jù)新建工廠所必須具備的條件，結(jié)合食品廠的特點，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測工作，就可能的幾個廠址的技術(shù)經(jīng)濟條件，列出幾個方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠址，并由建設(shè)單位會同設(shè)計單位，作

3、出廠址選擇報告，呈報上級主管部門批準(zhǔn)。10.論述選擇廠址重要性選擇廠址是基本建設(shè)前期工作重要一環(huán)，具有明顯的政治、經(jīng)濟、技術(shù)意義。（1）政治方面：影響到國家、地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃、工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系；（2）經(jīng)濟方面：影響到投資費用和常年的經(jīng)營費用；（3）技術(shù)方面：影響施工建設(shè)和常年生產(chǎn)管理的技術(shù)問題。百年大計，應(yīng)深思熟慮，嚴(yán)謹(jǐn)從事。11.論述應(yīng)該如何選擇廠址（一）廠址選擇，首先應(yīng)符合國家的方針政策（二）廠址選擇，應(yīng)從生產(chǎn)條件方面考慮