1、本研究以米團(tuán)花為對(duì)象，優(yōu)化了超聲波提取米團(tuán)花多糖的工藝條件；對(duì)米團(tuán)花多糖進(jìn)行了分離、純化及結(jié)構(gòu)鑒定；同時(shí)測(cè)定了米團(tuán)花多糖的體外抗氧化活性。
　?。?)為了優(yōu)化米團(tuán)花多糖提取率，通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取超聲功率、料液比、超聲時(shí)間作為優(yōu)化因素，采用響應(yīng)面分析法對(duì)超聲波提取米團(tuán)花多糖工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果顯示：超聲功率和超聲時(shí)間對(duì)米團(tuán)花多糖得率有顯著性影響。超聲波提取米團(tuán)花多糖的最佳工藝條件為：超聲功率548 W，料液比1

2、:30 g/mL，超聲時(shí)間55 min，最佳提取率為17.59％，與預(yù)測(cè)值17.74%擬合性較好。
　　（2）采用膜分離技術(shù)截留多糖，納濾除去色素，單糖等小分子量物質(zhì)；Sevage法除蛋白質(zhì)；Sephadex LH-20凝膠柱純化。經(jīng)過(guò)純化色素脫除率為98.5%，蛋白脫除率達(dá)100%。紫外掃描說(shuō)明米團(tuán)花多糖沒(méi)有色素及蛋白質(zhì)；薄層色譜鑒定其為單一物質(zhì)。
　?。?）高效凝膠色譜法分析米團(tuán)花多糖分子量及純度，高效液相及超高壓液相Q

3、TOF-MS連用分析米團(tuán)花多糖中的單糖組份，電鏡掃描分析其表面結(jié)構(gòu)，紅外光譜及核磁共振技術(shù)分析其結(jié)構(gòu)。得到了分子量為354813 Da米團(tuán)花多糖；其單糖成分為甘露糖-鼠李糖-葡萄糖-半乳糖醛酸-阿拉伯糖，摩爾比為：0.19:0.35:0.64:0.26:0.47。紅外及核磁共振對(duì) LCP進(jìn)行分析，氫譜和碳譜均含有糖類的特征，說(shuō)明了米團(tuán)花多糖的構(gòu)型為β型。
　　（4）為了分析米團(tuán)花多糖生理活性，對(duì)米團(tuán)花多糖體外抗氧化活性進(jìn)行了分析。

4、分別測(cè)定了米團(tuán)花多糖對(duì)DPPH自由基、羥基（.OH）自由基、超氧自由基（O2-）的清除能力，F(xiàn)eSO4-H2O2-引起的小鼠脂肝脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、Fe2+-Vc引起的小鼠線粒體腫脹、過(guò)氧化自由基（.H2O2）引起的血紅細(xì)胞溶血的抑制能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在米團(tuán)花多糖濃度為1 mg/mL，DPPH、.OH、O2-的清除率分別為85.48%、47.23%、77.68%，IC50值分別為0.44、5.91、0.50 mg/mL，米團(tuán)花多糖能夠有效